El 69º Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne (ICoMST, por sus siglas en inglés), que se celebrará del 20 al 25 de agosto en la ciudad italiana de Padua bajo el epígrafe De la tradición a la innovación verde, ha adelantado esta semana parte de su programa y elenco de ponentes.

Así, la sesión primera se celebrará bajo el epígrafe de Comunicación y educación de la ciencia de la carne, bajo la dirección de Frederic Leriy, del Departamento de Ciencias de Bioingeniería, Vrije Universiteit, Bruselas, Bélgica.

Biología y bioquímica muscular será el título de la segunda sesión, dirigida por Ranjith Ramanathan, del Departamento de Ciencias Animales y Alimentarias, Stillwater, Universidad Estatal de Oklahoma, EE. UU.

Para la sesión número 5, Biodiversidad animal, con Giovanni Bittante, del Departamento de Agronomía, Alimentos, Recursos Naturales, Animales y Medio Ambiente (DAFNAE), Universidad de Padua, Italia

A su vez, dentro de este adelanto realizado por ICoMSY, Innovación en el procesamiento de carne, con Igor Tomasevic, del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Origen Animal, Universidad de Belgrado, Serbia, para la sesión 8.

Por último, sesión novena bajo el epígrafe de Alternativas a la carne: ¿oportunidades o amenazas?
Estará dirigida por Lieven Thorrez, del Departamento de Desarrollo y Regeneración, Laboratorio de Ingeniería de Tejidos, KU Leuven campus Kulak, Bélgica.

Además, la organización ha comunicado que las fechas del curso precongreso de doctorado serán el viernes 18 y el sábado 19 de agosto de 2023.