Los datos aportados por el Ministerio de Agricultura a través de su Servicio de Estadística muestran que la producción cárnica española alcanzó de enero a septiembre los 5,67 millones de toneladas, cifra que está en línea con la de 2021, cuando alcanzó los 5,7 millones de t, un 0,5% más que ahora.

La reducción vivida viene explicada por la bajada en la producción de carne de cerdo. En el conjunto del año han sido 3,75 millones de t las producidas en esta categoría, lo que supone un 1,4% menos. Es reseñable las reducciones vividas desde comienzos del verano con caídas en junio (-3%), julio (-9,6%), agosto (-5,3%) y septiembre (-9,3%).

Se ha mantenido estable el sacrificio de ovino que alcanza las 90.783 t, apenas un 0,1% menos que en 2021 y también ha bajado la producción de carne de conejo (-11,1% con 32.018 t) y la de equino (6.223 t, -1,4%).

Frente a esto, las subidas han llegado de la mano del vacuno que alcanza las 558.585 t entre enero y septiembre, un 5,2% más debido fundamentalmente a un mayor número de sacrificios por el incremento de los costes de alimentación en cebaderos. En concreto, se han sacrificado casi 90.000 animales más. Otras categorías como la carne de aves también ha crecido, apenas un 0,3% hasta situarrse en 1,22 millones de t, o la de caprino que crece un 15,7% pero supone apenas 8.069 t.

Por comunidades autónomas y haciendo un resumen del conjunto del año, en vacuno ha crecido la producción en Cataluña en un 2,8% y en Castilla y León en un 11,5% hasta las 91.223 t. Otras regiones como Galicia mantienen los ritmos productivos de 2021 con 74.812 t y es reseñable el crecimiento de Castilla-La Mancha (+11%) que alcanza las 43.884 t.

En ovino crece fuertemente la producción en Castilla y León que ya roza las 30.000 t con un 10% más y muy por debajo está Castilla-La Mancha con 11.921 t que crece frente a la bajada del 9,4% en Cataluña (10.444 t).

Del porcino hay que señalar la estabilidad en la producción de Cataluña (+0,9% con 1,53 millones de t) y la bajada de Aragón que se queda en 700.398 t (-6,3%). También baja la de Castilla-La Mancha (285.723 t, -5,1%) y la de Andalucía que se queda en 211.708 t, -9,5%.