Dentro de la resolución de la convocatoria de ayudas destinadas a financiar la contratación predoctoral de personal investigador, cofinanciados con el Fondo Social Europeo Plus (FSE+) que ha sido publicada en el Boletín de la Junta de Castilla y León, se contempla una ayuda de algo más de 191.000 euros en la que el protagonista será el jamón ibérico de la D.O.P. Guijuelo.

En concreto, se ha concedido una ayuda de 191.500 euros a lo largo de 5 años para el estudio denominado "Busqueda de nuevos productores de antimicrobianos a partir de la microbiota del jamón ibérico DO Guijuelo".

Este será realizado por un grupo de investigadores encabezados por Daniel Espinosa de la Universidad de Salamanca.