Chile establecerá la obligatoriedad de informar de la totalidad de los ingredientes usados en las elaboraciones de la industria alimentaria, incluidas las consumidas en el canal hostelería, de aprobarse un proyecto de ley que vendría a modificar la Ley nº 20.606 sobre la composición nutricional de los alimentos y su publicidad, tal y como publica el portal local especializado Diario constitucional.

En el proyecto de ley, que se encuentra en primer trámite constitucional, en la Comisión de Salud de la Cámara Baja, se recuerda que según diversos estudios entre un 6% y un 8% de personas padece algún tipo de alergia alimentaria. 

La normativa local sobre el etiquetado de los alimentos busca la información clara y comprensible al consumidor por medio del sello de advertencia “Alto en…”, que indica que en ese alimento está adicionado con sodio, grasas saturadas o azúcares, y cuya cantidad supera los límites establecidos por el Ministerio de Salud.

Sin embargo, y según el citado portal, no contempla una particular categoría dentro de la producción de los llamados “alimentos ocultos”. Estos se definen como aquellos alérgenos alimentarios presentes en un determinado producto alimenticio, que se presenta de forma desapercibida al consumidor.

Advierten que otro gran inconveniente radica en los alimentos consumidos en el canal hostelería, donde no existe el detalle de los ingredientes utilizados en las preparaciones, los cuales también pueden contener alimentos ocultos que, para el consumidor no son de público conocimiento.

Por todo ello, el nuevo texto persigue garantizar una información apropiada de los consumidores mediante la indicación de todos los ingredientes en el etiquetado y también en los alimentos preparados intelectualmente y que son consumidos en restaurantes o locales de hostelería.