Entre el 1 y el 3 de febrero Multivac ha celebrado el seminario Future Proteins para responder a preguntas tales como ¿cuáles son las tendencias de producto y de mercado? ¿cómo puedo obtener un producto rico y sano? ¿y cómo puedo diseñar mi produc-ción de forma eficiente, sostenible y segura? Han asistido más de 240 profesionales de todo el mundo buscando información sobre alimentos elaborados a base de proteínas alternativas.

“El acto constituyó una oportunidad única de informarse no solo sobre las últimas tendencias en el área de proteínas alternativas, sino también sobre las soluciones más actuales para procesar y envasar estos productos“, indica Tobias Richter, director ejecutivo y CSO del Grupo Multivac. “Me impresionó constatar la gran profusión de ideas en este prometedor sector, así como ver qué alimentos se fabrican a partir de fuentes alternativas de proteínas y el gran llamamiento a favor de un procesamiento y envasado sostenibles. En resumen, la Future Proteins Conference ha demostrado que vamos por el buen camino”.

Junto a la asociación de proteínas alternativas Balpro, Multivac y Handtmann han ofrecido un programa completo de conferencias durante las tres jornadas. También intervinieron conferenciantes externos procedentes del mundo de la ciencia, el consumo y la economía, seguidas de un coloquio, sobre tendencias de productos, oportunidades en el posicionamiento de mercado y posibilidades de reducir la huella de CO2 de los envases a lo largo de todo el ciclo de vida.

Los asistentes tuvieron la oportunidad de intercambiar impresiones y también pudieron visitar el llamado Market Place, donde los organizadores y diversos actores de toda la cadena de valor, desde fabricantes de ingredientes hasta fabricantes de film, presentaron soluciones actuales para la fabricación, procesamiento y envasado de proteínas alternativas. Por la tarde, la celebración de actividades para establecer contactos y una cena en común remataron unas jornadas llenas de acontecimientos.

“La respuesta de los asistentes a la conferencia fue excelente”, señala satisfecho Harald Suchanka, CEO de Handtmann. “Los asistentes supieron valorar la oportunidad de ampliar su horizonte, de establecer contactos con expertos y personas con los mismos intereses, así como de desarrollar conjuntamente soluciones a cuestiones urgentes que plantea el futuro de un mercado en expansión relativamente nuevo”. Un formato muy del agrado del público fue “Meet the Experts”, que permitió a los asistentes tener a su disposición a más de 60 expertos para una charla individual durante media hora. 

Lo que dio un toque único a la conferencia fue, sobre todo, su marcada orientación práctica. Las Deep Dive Sessions en el Innovation Center de Multivac ofrecieron a más de 240 visitantes la oportunidad de observar las máquinas y líneas de envasado en funcionamiento.

Se presentaron desde máquinas individuales semiautomáticas hasta líneas de envasado plenamente automáticas de Multivac y Handtmann a escala industrial para el procesamiento y envasado de lonchas, carne picada, hamburguesas, pastas para untar y platos preparados.

“En el ámbito de las proteínas alternativas hemos llevado ya a cabo más de 100 proyectos”, destaca Klaus Deniffel, director de proyecto en el área de Proteínas alternativas en Multivac.