De acuerdos con los datos del Instituto Nacional de Estadística de Chile, en el último trimestre de 2022 en el país se ha producido una reducción del 7,5% en la cantidad de sacrificios de vacuno realizados en mataderos en comparación con 2021. La producción obtenida fue de 45.099 t, un 6,2% menos. Las regiones de Los Ríos y Los Lagos concentró 37,7% de la producción total nacional de bovinos, marcando una baja de 8,1% en relación con igual trimestre de 2021. Le siguieron la Región Metropolitana (19,1%), con una caída de 7,7%, y la Región de La Araucanía (18,5%), con un incremento interanual de 7,2%.

En cuanto a la carne de cerdo, el número de sacrificios bajó un 2,8% y la producción bajó un 3,6% para quedarse en 142.273 t durante el último trimestre de 2022. La región que cuenta con la producción mayoritaria es la de O'Higgins, que acumula el 90%.

En ovino, la bajada fue mayor, un 11,9% y la producción fue tan solo de 586 t. Entre la región de Magallanes y la de la Antártida suman el 63,2% de la producción total.

La única producción cárnica con un comportamiento positivo en el último trimestre de 2022 en Chile fue la de pollos que creció un 2,3% hasta las 177.215 t, y la de pavo que creció un 3,5% hasta las 18.873 t.