Mediante la Ordenanza SDA N° 744, de 25 de enero de 2023, de la Secretaría de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y Ganadería, se ha aprobado la normalización en el nombre que reciben los distintos cortes de carne para su venta en carnicerías.

Así, desde el 1 de marzo, fecha en que entra en vigor la Ordenanza, toda carne fresca que llegue a la venta en el país sudamericano, deberá presentarse de acuerdo a los nombres que establezca el Ministerio.

En el anexo de la ordenanza se establecen los nombres para cada tipo de animal: vacuno, cerdo, aves (pollo, gallo, gallina, codorniz, perdiz, pavo, faisán, pintada, avestruz y ñandú), además de carne de ovino y caprino, conejo, caballo y cocodrilo.

La Ordenanza también establece que, a pesar de la uniformidad, pueden mencionarse “los nombres consagrados por el uso, regional o extranjero”, pero después del nombre oficial.