De enero a diciembre de 2022 las empresas cárnicas españolas alcanzaron a exportar casi 3,4 millones de t de carne y derivados cárnicos, cifra que fue un 5,4% inferior a la de 2021, unas 200.000 t menos. En lo referente al valor, según los datos de ICEX-Estacom, subió un 11% hasta situarse en 10.649 millones de euros. A lo largo de la última década, el valor de las exportaciones cárnicas españolas ha crecido en un 147% y la cantidad exportada ha subido en un 108,1%.

Por cuarto año consecutivo, debido a su gran demanda de carne de cerdo, China se mantuvo como el principal comprador para España. La cantidad importada por el gigante asiático bajó en un 44% y se situó en 698.589 t, mientras que el valor bajó hasta los 1.629 millones de euros, un 40% menos. Le sigue en relevancia el mercado francés con la importación de 400.308 t, algo menos que en 2022, por un total de 1.408 millones de euros. A continuación se sitúan otros destinos europeos como Portugal o Italia y es Japón con 861 millones de euros el siguiente destino fuera de la UE por relevancia con unas compras de 861 millones de euros.



Por categorías de productos domina la carne de cerdo, tanto fresca como congelada, y sus subproductos. Alcanzaron en 2022 la cifra de 2,69 millones de toneladas, casi el 80% de la cantidad total exportada por España. por un valor de 6.796 millones de euros, el 63% del total. China es el gran comprador de la carne de cerdo española, con 1.589 millones de euros y 1,24 millones de t, lo que ha supuesto una bajada del 40,4% en el valor y del 44% en la cantidad exportada. El siguiente país de destino también es de fuera de la UE, Japón, con una subida del 42% en la cantidad hasta las 202.200 t y del 38% en valor. Otro destino de fuera de la UE con un gran crecimiento es Corea del Sur que ya compra carne de cerdo española por 470 millones de euros. 

En vacuno, el valor de lo exportado rondó en 2022 los 1.283 millones de euros, un 36,9% más, mientras que la cantidad exportada creció en un 6,7%. Los principales destinos europeos (Portugal, Italia y Francia) abarcan el 65% del valor total y el 61% de la cantidad exportada. El primer destino fuera de la UE es Marruecos con 2.767 t de carne de vacuno, sumando 18,1 millones de euros, seguido por Canadá con 18 millones de euros y 3.876 t exportadas.

Respecto a la carne de ovino y caprino, la cantidad exportada cayó fuertemente, un 23% menos, para quedarse en 64.013 t, mientras que el valor creció en un 2,9% hasta los 326 millones de euros. Destaca la subida de Israel hasta el tercer puesto como principal comprador con 18,3 millones de euros y 2.574 t exportadas. Dentro de la UE Francia e Italia son los mayores compradores. También es reseñable Qatar que compró producto por 12,86 millones de euros. Otros países del Golfo Pérsico bajaron sus compras como es el caso de Emiratos Árabes Unidos, Omán o Arabia Saudí.

En carne de aves, las exportaciones sumaron 482,9 millones de euros por 207.053 t, un 16,3% más en valor para una bajada del 14% en cantidad sobre 2021. Francia, Portugal, Italia y Reino Unido suman casi el 70% de las exportaciones avícolas y Benín se mantiene como el principal de destino de fuera de la UE.

En el caso de los derivados cárnicos, el más significativo es el jamón curado y sus resultados en el valor de las exportaciones fue positivo: crecieron en un 3,5% hasta 132,2 millones de euros. En cantidad las exportaciones de jamón curado bajaron en un 2,4% hasta las 13.416 t. Es reseñable el fuerte incremento de las exportaciones a China, que compró 1.049 t, un 25,7% más, mientras que el valor creció un 34,4%. Las ventas en países como Francia han bajado fuertemente: bajó sus compras en un 21% hasta los 1.947 t. EE.UU. e situó como el cuarto comprador en relevancia con 12,59 millones de euros, 1,2 millones de euros menos que en 2021, y México importó 252,3 t de jamón curado español.