- España Tres nuevos cortes para convertir a la carne de conejo en
la nueva forma de cocinar en Europa
Muslos, medallones y medio conejo troceado son las innovaciones con
las que el secreto mejor guardado de la Dieta
Mediterránea conquista a las generaciones más jóvenes.
Lo tiene todo para ser la nueva forma de cocinar en Europa. La
carne de conejo es saludable, su proceso de producción es
sostenible tanto social como ambientalmente, y, como uno de los
clásicos (y quizá el último secreto) de la Dieta Mediterránea,
posee una enorme tradición con muchísimas posibilidades culinarias.
Ahora, precisamente para potenciar todas estas virtudes y añadirles
la practicidad y la conveniencia que cada vez más exigen los
consumidores, el sector ha decidido lanzar tres nuevos
formatos listos para preparar.
Los muslos, los medallones y el medio conejo troceado, impulsados
por la Organización Interprofesional Intercun, y comercializados
por las empresas de sus asociados, son una fuerte apuesta
del sector por la innovación para acercarse a todo tipo de
públicos, incluidas familias y generaciones jóvenes que quizá no
conozcan todos los beneficios de esta carne.
Por eso, se ha puesto en marcha también la web elsecretoescarnedeconejo.eu, que desvela por
ejemplo su versatilidad gastronómica por medio de recetas
tradicionales y modernas. Las protagonizadas por los muslos de
conejo se basan en el horno, que extrae de ellos todo su intenso
sabor, mientras que guisos y arroces se centran en el medio conejo
troceado.
Por fin, los medallones son los elegidos para atraer a
niños y familias, pues son más sencillos de comer, al
contar con un único hueso, el central; la plancha y las frituras
son sus ambientes naturales. Esta especialización en ciertas
elaboraciones concretas también está pensada para ponérselo lo más
fácil posible a los consumidores.
Calidad y sostenibilidad
Un trío de formatos que viene a apuntalar el serio trabajo del
sector en otros ámbitos, como los de la sostenibilidad
medioambiental o la seguridad alimentaria. No en vano, se
trata de una industria que opera siguiendo la legislación de la UE,
una de las legislaciones más exigentes del mundo en estos aspectos.
El quinto tipo de carne más consumido en nuestro país (tras las de
aves, porcino, vacuno y ovino-caprino) busca así consolidarse como
la nueva forma de cocinar en Europa.
Una gran oportunidad para que este secreto de la Dieta Mediterránea
sea más y más conocido por todos.