- España La Xunta ensalza la calidad de la Ternera
Gallega Suprema ante el público madrileño
El ministro de Agricultura, Luis Planas, junto al
conselleiro gallego de Agricultura, José González,
han presidido un acto celebrado en la Casa de Galicia en Madrid
para destacar la calidad de la Ternera Gallega Suprema. Esta IGP es
la que más cantidad de carne de vacuno de calidad certifica en
nuestro país con casi el 60% del total, según apuntó el presidente
de la IGP, Jesús González. Cuenta con una
característica que es la cohesión del territorio donde se
desarrolla su actividad y tiene un gran potencial gastronómico, tal
y como quedó demostrado.
El acto va a ser el primero de una serie de presentaciones a lo
largo de la geografía española para aumentar el conocimiento y
consumo de los productos con la etiqueta Ternera Gallega Suprema,
que contó con un presupuesto de 1,4 millones de euros.
José González aprovechó la presencia de Luis Planas para exigir al
Gobierno Central que baje el IVA a las carnes y pescados como
alimentos -aseveró- imprescindibles. El objetivo -dijo- debe ser
aumentar su consumo y evitar la desventaja competitiva y el
perjuicio directo a nuestros productores que supone su exclusión de
esta reducción fiscal.
Por su parte, el ministro de Agricultura elogió el
trabajo de los agricultores detrás de sellos de calidad como
Ternera Gallega y la importancia de la diferenciación para
consolidarse en los mercados nacionales e internacionales. También
el compromiso compartido entre la Xunta y el Gobierno Central para
garantizar su futuro, con distintas medidas de apoyo.
En su intervención, ha subrayado que las denominaciones de origen y
las indicaciones geográficas constituyen uno de los pilares
fundamentales de la estrategia Alimentos de España que impulsa el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y que es una
plataforma de promoción al servicio de los productos
agroalimentarios de alta calidad.
"Detrás de nuestros alimentos hay un trabajo y una realidad
territorial, social, económica que tenemos que preservar. El sector
ganadero extensivo no solo produce alimentos, sino que además cuida
la naturaleza y hace que nuestros pueblos y nuestro medio rural
tengan vida”, ha señalado.
Más allá de las intervenciones institucionales, el acto de hoy en
la Casa de Galicia de Madrid sirvió para que los chefs José
Manuel Mallón, Miguel Fernández y Javier Rodríguez “Taky”
elaboraran diferentes platos con los cortes Ternera Galicia Suprema
como protagonistas.
El objetivo es mostrar su calidad, pero también la versatilidad de
la carne con diferentes tipos de elaboración y con maridajes de
otros productos gallegos con sello de calidad, como el queso con
denominación de origen protegida San Simón da Costa, o producciones
con IXP de Fabas de Lourenzá, Grelos de Galicia, Castaña de Galicia
o Pan de Cea, además de vinos con denominaciones de origen
Monterrei, Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra y Valdeorras o
licores y aguardientes tradicionales con indicación geográfica.
Cabe recordar que el producto distinguido con el sello
Ternera Gallega Suprema es aquel que procede de
explotaciones tradicionales con base territorial, con vacas madres
y en las que se garantizan al menos 7 meses de lactancia, dentro de
la indicación geográfica protegida Ternera Gallega. Así, destaca
por ser una marca de calidad diferenciada fruto de la tradición y
el respeto al medio ambiente, que apuesta por el bienestar animal,
la biodiversidad y la gestión del territorio.