Desde Aeceriber aseguran que hay cierta alarma por la reducción del número de animales que han entrado en montanera y tendrán la categoría de bellota por su alimentacion, pero reconoce que España "no se va a quedar sin comer jamón ibérico". Así lo asegura la secretaria de Aeceriber, Elena Diéguez, que reconoce que el cambio climático afecta a la dehesa pero también a otros muchos ecosistemas.

"Es cierto también que la producción de bellota se ha visto muy mermada, la falta de pasto y la carencia de agua", ha destacado en declaraciones a Europa Press Televisión.

Diéguez destaca que la producción de cerdos finalizados con bellota en montanera es minoritaria, pero si la de más categoría y es la ""la punta de lanza que tira de la totalidad del sector".

Ante esto, señala que la bajada en el númro de animales que salgan de montanera este año preocupa al sector y que el número de jamones será inferior de aquí a tres años, pero no faltarán en el mercado.

Diéguez se mostró más preocupada por los efectos del cambio climático año tras año pero señaló que "el consumidor puede tener la tranquilidad de que el jamón ibérico se seguirá produciendo en mayor o menor cantidad" y "siempre con la máxima calidad", ha sostenido.