- Eventos HIP cierra edición batiendo sus propios números de
participación
Reunió a 43.794 profesionales y generó un impacto económico de 66
millones de euros
HIP - Horeca Professional Expo 2023 cerraba este
miércoles las puertas de su séptima edición
superando todas las expectativas y obteniendo el mejor
número de visitantes de todo el histórico del evento. Un
total de 43.794 profesionales de toda la cadena de
valor de la hostelería han acudido a HIP 2023, donde se han
compartido los conceptos Horeca que serán tendencia en los próximos
meses, se ha explicado el estado actual del mercado y se han
resuelto las dudas surgidas a partir del contexto socioeconómico
del momento.
La celebración de HIP 2023 ha generado un impacto económico
de 66 millones de euros para Madrid, convirtiendo la
ciudad en la capital mundial de la innovación Horeca durante estos
últimos tres días.
Manuel Bueno, director de HIP 2023, ha destacado
“la muy buena acogida que ha tenido HIP 2023” y ha enfatizado que
“la sensación global que nos ha llegado es que ha sido un éxito sin
precedentes y que en el marco del evento se han cerrado acuerdos
que seguro van a contribuir a la transformación de la hostelería de
nuestro país”.
Directivos, CEO’s, chefs Michelín y emprendedores analizan
la nueva hostelería
En el marco de HIP 2023, se ha desarrollado una nueva edición de
Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso
internacional de innovación Horeca, que ha acogido a 657 expertos
referentes en cada tipología y tamaño de negocio, que han
compartido su punto de vista en las 377 sesiones que se han
organizado.
Directivos, CEO’s, chefs Michelín y emprendedores han pasado por
los escenarios del Congreso, donde se han abordado al detalle dos
de los temas que más preocupan a los hosteleros a día de hoy: la
gestión del negocio y del talento. En este sentido, líderes en
restauración de marcas tan conocidas como McDonald's, Enrique
Tomás, Juancho's BBQ, Thinkingfoods, Five Guys, Vicio, Grupo
Con Fuego, Grupo Lalala, Grupo Sibuya, Grupo Le Coq, Grupo
Larrumba, Grupo La Máquina, Grupo Redbar 24H, Grupo 80 Grados, La
Pecera o Aloha Poke, han explicado cómo administran sus
establecimientos teniendo en cuenta la subida de precios. Además,
se han debatido otras cuestiones como el desperdicio alimentario,
las nuevas demandas de los consumidores o la Inteligencia
Artificial en hostelería mediante ChatGPT.
Erika Silva, directora de Hospitality 4.0 Congress, ha subrayado
que “debemos contar con una gestión que nos permita ser sostenibles
en el tiempo. Todo comienza con el ‘supply chain’, mayor
especialización y control de la cadena de valor de cada producto,
para que pueda ser rentable todo el negocio. La administración ya
no es controlar costes, sino también crear grandes experiencias,
tenemos que enamorar a los clientes para que vengan a los locales”.
Voces inspiradoras en HIP 2023
Una de las sesiones que ha levantado más expectación en
Hospitality 4.0 Congress ha sido la protagonizada
por el Chef y Dueño de “UniverXO”, Dabiz Muñoz,
quien ha puesto de relieve la buena gestión del establecimiento
para que sea rentable y se logren conceptos creativos. En este
sentido, Muñoz ha hecho un llamamiento al desarrollo personal, a
“salir de la zona de confort” y a tener una “actitud de aprender,
voluntad de seguir formándose, y capacidad de generar nuevas
experiencias y conceptos” a fin de ser diferente y “apartarse del
resto”. Solo así “se crea un valor intrínseco que te hace avanzar
mucho más rápido”.
Otro de los grandes referentes de la gastronomía mundial que
acudido a HIP 2023 ha sido Martín Berasategui, que
ha dejado su visión sobre la problemática del talento a la que se
enfrenta el sector, “si transmitimos conocimiento y dejamos que se
vaya, algo estamos haciendo mal. Tenemos unas generaciones de
jóvenes que son impresionantes, no nos podemos conformar con lo
conseguido hasta ahora en la cocina y de nada sirve si no les
enseñamos a competir de una mejor forma. Y lo
conseguiremos.”
HIP 2023, polo de innovaciones para la industria
Horeca
En la séptima edición de HIP se han presentado más de 4.000
soluciones e innovaciones en alimentación y bebidas,
equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging,
tecnología, nuevos conceptos, seguridad, higiene, y sociosanitario
para cualquier segmento Horeca: hotelero y otras categorías de
alojamiento, restauración, bar, cafetería, delivery y “take away”,
colectividad, y ocio. En total, cuatro pabellones de IFEMA Madrid,
que han acogido 619 a firmas líderes como Alimentos de España,
Aplus Gastromarketing, Benfood, Campofrío, Casa Delfín, CaixaBank,
Coca Cola, Estrella Damm, Danone, Deloitte, Europastry, Fritermia,
General Fruit, Guerrero Claude, Heineken, Ilunion, Kitchen Consult,
Makro, Mahou San Miguel, Mainho, Mapal, Mapfre, Nestlé, Onnera
Contract, Pascual, TheFork o Unilever, entre muchas otras.
Por último, la organización ya ha anunciado las fechas de su
próxima edición: del 19 al 21 de febrero de 2024.