Miércoles, 3 de julio de 2024
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En EE.UU. la compra de carne supera los niveles prepandemia y se constata la búsqueda de productos con valor añadido
En EE.UU. la compra de carne supera los niveles prepandemia y se constata la búsqueda de productos con valor añadido
Así lo muestra un informe presentado en la Conferencia Anual de la Carne celebrada en Dallas
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Los estadounidenses están comprando más carne que antes de la
pandemia por la covid-19 y están buscando mejores condiciones en
términos de precio, conveniencia y mejores atributos en las compras
de carne, según la décimo octava edición del informe Power of Meat
que publican anualmente el Meat Institute y FMI—The Food Industry
Association .
Los autodenominados "comedores de carne" comprenden el 78 % de los estadounidenses, en comparación con solo el 7 % que se describe a sí mismo como vegano o vegetariano. Los compradores gastan más de 15 dólares en el departamento de carnes por cada compra y tienen un promedio de casi una visita al área de carnes por semana (un aumento de casi el 5 % desde 2019). Mientras que el 50 % de los compradores obtiene su carne de un supermercado, muchos recurren a los supercentros (35 %), las tiendas club (4 %) y las tiendas de descuento (5 %) para sus compras.
A pesar del aumento de los precios de los alimentos y bebidas durante el año pasado, los consumidores no cambiaron significativamente la cantidad de carne que compran (solo un 2,5 % menos en volumen en comparación con 2021). La calidad y apariencia del producto siguen siendo los principales factores que impulsan las decisiones de compra de carne, seguidas por el precio por kg y el precio total de la bandeja o paquete de carne que compran.
Para ahorrar dinero, la gran mayoría de los consumidores (76 %) asegura que hicieron cambios en la cantidad, el tipo, el corte y/o la marca de la carne que compran o cambiaron el lugar donde compran. Las principales estrategias de los consumidores para ahorrar dinero incluyen: comprar solo la cantidad necesaria (42 %), buscar cupones de descuento (35 %) y abastecerse cuando hay carne en oferta (35 %). El diecisiete por ciento dijo que compra menos carne ecológica, alimentada con pasto u otras afirmaciones. Solo el 16% de los compradores de carne dijeron que cocinan más comidas sin carne para ahorrar dinero. Del 33 % de los estadounidenses que dijeron que buscan comer menos carne o pollo, el 52 % cita el costo como la razón (frente al 16 % en 2020).
“La carne continúa satisfaciendo las necesidades de las familias estadounidenses, en una amplia gama de prioridades y preferencias”, dijo Julie Anna Potts, presidenta y directora ejecutiva del Meat Institute. “Los compradores cuentan con la carne por su calidad, sabor, conveniencia y valor, y el sector cárnico está tomando medidas a través de Protein PACT para garantizar que puedan sentirse seguros de hacerlo para las generaciones venideras”.
Tendencias en la preparación de la carne
Los estadounidenses preparan entre cuatro y cinco cenas (4,6) en casa durante una semana típica, el 87% de las cuales (4 por semana) contienen una porción de carne o aves. Dado que el 55 % de los estadounidenses usa algunos o en su mayoría platos preparados o listos para consumir en la preparación de la cena (en comparación con el 45 % que cocina principalmente desde cero), las compras de carne marinada, ya loncheada o sazonada han aumentado drásticamente (el 73 % de los compradores a veces o con frecuencia compraron estos productos en 2022, frente al 60 % en 2020).
Tendencias en las percepciones y el conocimiento de la carne
En línea con el interés general de los compradores en opciones de alimentos saludables y nutritivos (63 %) y en hacer su parte por el medio ambiente (52 %), el 85 % de los compradores de carne consideran al menos un atributo al comprar carne del tipo "mejor para yo/mi familia, mejor para los animales, mejor para el planeta, mejor para los agricultores/trabajadores". Los compradores que sopesan la salud y la nutrición en sus compras de carnes y aves se concentran en tres áreas: control de porciones, porcentaje magro y variedad de proteínas en forma de pescados y mariscos.
Un poco menos de la mitad (47 %) de los compradores cree que las marcas de carnes y aves están comprometidas con el abastecimiento responsable y ético, y el 45 % dice que las marcas de carnes y aves están comprometidas con la producción sostenible.
"La investigación nos dice que estamos viendo un comprador más consciente de los precios, pero también estamos viendo compradores que buscan 'placeres simples' y esa es un área entre otras en las que el departamento de carnes puede deleitar", dijo Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos para FMI—La Asociación de la Industria Alimentaria . “Por ejemplo, los compradores preocupados por los precios de los alimentos pueden optar por derrochar en una comida nocturna en casa. Los minoristas de alimentos pueden servir mejor a los compradores de hoy al enfatizar las opciones de carne de valor añadido y atender a los compradores con soluciones de comida”.
Los autodenominados "comedores de carne" comprenden el 78 % de los estadounidenses, en comparación con solo el 7 % que se describe a sí mismo como vegano o vegetariano. Los compradores gastan más de 15 dólares en el departamento de carnes por cada compra y tienen un promedio de casi una visita al área de carnes por semana (un aumento de casi el 5 % desde 2019). Mientras que el 50 % de los compradores obtiene su carne de un supermercado, muchos recurren a los supercentros (35 %), las tiendas club (4 %) y las tiendas de descuento (5 %) para sus compras.
A pesar del aumento de los precios de los alimentos y bebidas durante el año pasado, los consumidores no cambiaron significativamente la cantidad de carne que compran (solo un 2,5 % menos en volumen en comparación con 2021). La calidad y apariencia del producto siguen siendo los principales factores que impulsan las decisiones de compra de carne, seguidas por el precio por kg y el precio total de la bandeja o paquete de carne que compran.
Para ahorrar dinero, la gran mayoría de los consumidores (76 %) asegura que hicieron cambios en la cantidad, el tipo, el corte y/o la marca de la carne que compran o cambiaron el lugar donde compran. Las principales estrategias de los consumidores para ahorrar dinero incluyen: comprar solo la cantidad necesaria (42 %), buscar cupones de descuento (35 %) y abastecerse cuando hay carne en oferta (35 %). El diecisiete por ciento dijo que compra menos carne ecológica, alimentada con pasto u otras afirmaciones. Solo el 16% de los compradores de carne dijeron que cocinan más comidas sin carne para ahorrar dinero. Del 33 % de los estadounidenses que dijeron que buscan comer menos carne o pollo, el 52 % cita el costo como la razón (frente al 16 % en 2020).
“La carne continúa satisfaciendo las necesidades de las familias estadounidenses, en una amplia gama de prioridades y preferencias”, dijo Julie Anna Potts, presidenta y directora ejecutiva del Meat Institute. “Los compradores cuentan con la carne por su calidad, sabor, conveniencia y valor, y el sector cárnico está tomando medidas a través de Protein PACT para garantizar que puedan sentirse seguros de hacerlo para las generaciones venideras”.
Tendencias en la preparación de la carne
Los estadounidenses preparan entre cuatro y cinco cenas (4,6) en casa durante una semana típica, el 87% de las cuales (4 por semana) contienen una porción de carne o aves. Dado que el 55 % de los estadounidenses usa algunos o en su mayoría platos preparados o listos para consumir en la preparación de la cena (en comparación con el 45 % que cocina principalmente desde cero), las compras de carne marinada, ya loncheada o sazonada han aumentado drásticamente (el 73 % de los compradores a veces o con frecuencia compraron estos productos en 2022, frente al 60 % en 2020).
Tendencias en las percepciones y el conocimiento de la carne
En línea con el interés general de los compradores en opciones de alimentos saludables y nutritivos (63 %) y en hacer su parte por el medio ambiente (52 %), el 85 % de los compradores de carne consideran al menos un atributo al comprar carne del tipo "mejor para yo/mi familia, mejor para los animales, mejor para el planeta, mejor para los agricultores/trabajadores". Los compradores que sopesan la salud y la nutrición en sus compras de carnes y aves se concentran en tres áreas: control de porciones, porcentaje magro y variedad de proteínas en forma de pescados y mariscos.
Un poco menos de la mitad (47 %) de los compradores cree que las marcas de carnes y aves están comprometidas con el abastecimiento responsable y ético, y el 45 % dice que las marcas de carnes y aves están comprometidas con la producción sostenible.
"La investigación nos dice que estamos viendo un comprador más consciente de los precios, pero también estamos viendo compradores que buscan 'placeres simples' y esa es un área entre otras en las que el departamento de carnes puede deleitar", dijo Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos para FMI—La Asociación de la Industria Alimentaria . “Por ejemplo, los compradores preocupados por los precios de los alimentos pueden optar por derrochar en una comida nocturna en casa. Los minoristas de alimentos pueden servir mejor a los compradores de hoy al enfatizar las opciones de carne de valor añadido y atender a los compradores con soluciones de comida”.
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