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En cinco años las exportaciones cárnicas de Alemania han bajado un 19,3%

En 2022, se exportaron casi 2,9 millones de toneladas de carne y productos cárnicos desde Alemania, la mayoría de ellos a otros países de la Unión Europea (UE). Según lo informado por la Oficina Federal de Estadística (Destatis), esto corresponde a una disminución de 6,9% en comparación con el año anterior. En los últimos cinco años, las exportaciones de carne cayeron un total de 19,3%. En 2017, se exportaron casi 3,6 millones de toneladas de carne desde Alemania.

En particular, la carne de cerdo, que en 2022 representó algo menos de 1,5 millones de toneladas (50,5 %) de las exportaciones alemanas de carne, se ha exportado significativamente menos en los últimos cinco años: la cantidad de carne de cerdo exportada se redujo bastante entre 2017 y 2022 (-20,4%). Las exportaciones de carne de vacuno cayeron un 11,4% a 254.000 toneladas en el mismo período. La cantidad de carne de ave exportada, por otro lado, se mantuvo relativamente constante (-0,2%) y recientemente fue de poco menos de 481.500 toneladas.

Es probable que una de las razones de la disminución de las exportaciones de carne sean las restricciones a la importación en países compradores como China. Mientras que el 9,7% de todas las exportaciones de carne se dirigieron a China en 2017, en 2022 fue solo el 0,1%. El número de cabezas de ganado, especialmente cerdos, también estaba disminuyendo.

Se puede ver un desarrollo similar en la importación de carne: en 2022, se importaron a Alemania unos 2 millones de toneladas de carne, principalmente de otros países de la UE. Eso fue un 4,5% menos que el año anterior. Las importaciones de carne han caído un 15,9% en los últimos cinco años. Aquí también hay una clara disminución en la cantidad de carne de cerdo importada: cayó casi una cuarta parte (-23,4%) de 2017 a 2022. Más recientemente, se importaron alrededor de 701.400 toneladas de carne de cerdo. Las importaciones de carne vacuna cayeron un 12,0% a poco menos de 324.200 toneladas en el mismo período. Los volúmenes de importación de carne de ave cayeron menos bruscamente: de casi 693.600 toneladas en 2017 a alrededor de 657.600 toneladas en 2022 (-5,2%).

La producción de carne en Alemania también está disminuyendo. Según los resultados preliminares, los mataderos comerciales de Alemania produjeron alrededor de 7,0 millones de toneladas de carne en 2022, una disminución del 8,1 % en comparación con el año anterior. La producción de carne ha disminuido un 13,9% en los últimos cinco años ya que en 2017 se produjeron casi 8,2 millones de toneladas de carne.

La carne de cerdo se produce menos: la cantidad de carne de cerdo producida cayó un 18,5% de 2017 a 2022 a poco menos de 4,5 millones de toneladas. La producción de carne vacuna también disminuyó en el mismo período (-12,8%). En 2022, todavía se producían alrededor de 984.600 toneladas de carne vacuna en mataderos comerciales. Por el contrario, la cantidad de carne de ave producida en 2022 aumentó ligeramente en comparación con 2017, en un 1,8 % hasta alcanzar los 1,5 millones de toneladas.

Por último, hay que señalar que en Alemania, últimamente se consume cada vez menos carne: según la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), el consumo per cápita fue de 55,0 kilogramos en 2021. Esto corresponde a una disminución del 12,4% con respecto a 2011. En ese momento, en este país se consumían 62,8 kilogramos de carne per cápita. La caída se debe casi exclusivamente al menor consumo de carne de cerdo, que pasó de 40,1 kg a 31,0 kg per cápita entre 2011 y 2021 (-22,9%).
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