La segunda jornada de la trigésimo sexta edición del Salón Gourmets ha seguido llena de actividades en sus cinco pabellones de Ifema Madrid. Catas, show cookings, ponencias y campeonatos han amenizado la visita de los profesionales que buscan descubrir las tendencias gastronómicas y cerrar fructíferos acuerdos comerciales.

La IGP Ternera Gallega y la IGP Vaca Gallega-Buey Gallego volvieron a mostrar la versatilidad de esta carne de vacuno de calidad y para ello contaron con el chef Héctor López (Restaurante España, Lugo) a través de diversas presentaciones entre las que destacó un pastrami que hizo las delicias de los asistentes a la cata comentada que se realizó.

El evento ha sido aprovechado por el Ayuntamiento de Jabugo para promocionarse como Ciudad Gastronómica Española. Para ello, el alcalde de la localidad, Gilberto Domínguez, junto al presidente de la DOP Jabugo, Guillermo García-Palacios, protagonizaron un acto en el stand de la DOP Jabugo en el que ensalzaron las cualidades y tradición gastronómica de la localidad onubense al tiempo que hablaron a los asistentes de las cualidades de su producto estrella, el jamón ibérico 100% bellota que certifica esta denominación.

Por otro lado, desde Brasil, ha estado presente la Asociación Brasileña de la Proteína Animal (ABPA) que mostró las cualidades diferenciales de la cría de ganado porcino y de aves en Brasil a través del status sanitario y de la sostenibilidad en sus producciones. Los asistentes al Salón pueden realizar una visita virtual a granjas del país sudamericano a través de dispositivos de realidad aumentada. En su stand ABPA tiene además una exposición fotográfica con las obras “A Força da Terra” y “De nuestra mesa a tu mesa”, producidas por ABPA en colaboración con Agência Capella, además de la exposición de videos producidos por la entidad, de las campañas “Alimentos Buenos para las Personas y el Planeta” y “Por un Mundo sin Hambre”.

Siguiendo con el ámbito cárnico, se celebró el Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets que ganó Radu Christian Gerhes del restaurante Big Cow (Madrid) marcando la diferencia con su ágil manejo del cuchillo y una deliciosa receta de steak tartar.

Las manitas de cerdo fueron el ingrediente principal con el que Julen Bergantiños Santos de Islares (Bilbao) conquistó al jurado en la final nacional del Desafío XChef by Cervezas 1906 con sus "Manitas de Porco Celta en salsa verde con kokotxa de merluza cántabra y arbeyos". Su original elaboración fue merecedora del primer premio valorado en 2.500 €.

En el día de hoy volverá a haber multitud de catas y eventos tales como un concurso de pinchos con productos riojanos además de otras degustaciones.