En los últimos años, el mercado de alternativas vegetarianas o veganas a los productos cárnicos y embutidos en Alemania ha crecido constantemente y sigue creciendo. Según las cifras actuales de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), las empresas en Alemania produjeron un 6,5 % más de análogos cárnicos en 2022 que el año anterior, y en comparación en año anterior a la pandemia por la covid-19, la producción incluso aumentó un 72,7 %.

El año pasado se produjeron un total de 104.300 toneladas de alternativas cárnicas por un valor de 537,4 millones de euros. En 2021 rondaba las 97.900 toneladas por valor de 458,2 millones de euros. Según Destatis, el número de empresas que producen en Alemania también aumentó de 44 en 2021 a 51 el año pasado.

Los sustitutos de la carne son cada vez más populares en Alemania y, por el contrario, el consumo de carne per cápita ha estado disminuyendo durante años, cifrándose en 2022 e unos 52 kg/persona. Pe a esto, el valor del mercado de la carne y los derivados cárnicos según Wiesbaden fue de 42.400 millones de euros, 80 veces más que el de los análogos cárnicos.