La Universidad Francisco de Vitoria (UFV) ha presentado un nuevo producto llamado Leggie, un análogo cárnico elaborado por la empresa cárnica MRM (Mariano Rodríguez Manzano). Sodexo Iberia lo ha incorporado a la oferta gastronómica de esta Universidad.

La presentación de Leggie ha corrido a cargo de Marta Garcés Rimón, investigadora y profesora del Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria, y Marta Miguel, investigadora del CSIC, quienes han desarrollado el producto. Posteriormente, se ha realizado un demostración culinaria y una degustación de la mano del investigador y chef Luis Isac, con el fin de dar a conocer las múltiples posibilidades culinarias de este novedoso producto, al poder utilizarse en numerosas recetas, así como para explicar la óptima calidad nutricional y sensorial que presenta.

“Leggie se postula como una alternativa innovadora y saludable para todos aquellos que buscan reducir su consumo de carne animal, ya sea por motivos éticos, de salud o medioambientales. Conscientes del creciente interés que existe entre el público por estos productos más respetuosos con el medio ambiente y con los animales y que sean más saludables, Sodexo y la Universidad Francisco de Vitoria han apostado firmemente por este producto, siendo la primera empresa que lo comercializan entre todos sus alumnos y todo el personal de la comunidad educativa “, ha afirmado Daniel Lois, director de RSC de Sodexo.