Ante la celebración del Día Mundial del Medio Ambiente, el sector ganadero y cárnico español se une a la celebración y renueva su firme compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos por Naciones Unidas.

A la vez, según la plataforma Carne y Salud informa a través de un comunicado, quiere poner en valor "el trabajo continuo que están realizando ganaderos e industrias para mejorar día a día sus procesos y técnicas buscando la sostenibilidad ambiental, social y económica de sus producciones y el avance hacia la neutralidad ambiental y la circularidad, según ha destacado la Plataforma Carne y Salud".+

Los sectores están destinando importantes recursos para alcanzar los objetivos de reducción establecidos por la Comisión Europea y llegar en 2050 a un impacto climático neutro de su actividad tanto en emisiones GEI como en impacto en suelos, agua o aire.  

Todo este trabajo se plasma en iniciativas de los sectores con centros científicos y tecnológicos para conseguir objetivos concretos y medibles como: 

• Reducción de un 15% la huella de carbono en el sector vacuno.
• Reducción de un 47% de las emisiones de amoniaco y un 54% las de metano en el sector porcino.
• Ahorro de hasta un 30% en el uso de agua por cada kilo de carne producido.
• Fomento de las producciones sostenibles de carne de conejo, cordero y ave.
• Investigación en alimentos para el ganado más eficientes y con menor huella medioambiental. 
• Implantación de 2.377 medidas de ecodiseño de envases en la industria cárnica desde 2012 y hasta 2022, lo que se ha traducido en el ahorro de más de 18 millones de kilogramos de materias primas, según los últimos datos de Ecoembes. Solo en 2020-21, la industria evitó la emisión de 111.145 toneladas de CO2 con estas medidas.

La plataforma considera que los diferentes tipos de ganadería son un ejemplo de economía circular, con actividades como el aprovechamiento para la alimentación del ganado de subproductos de producciones vegetales destinadas a uso humano, o la gestión eficiente de estiércoles y purines como subproductos con una importante utilidad agronómica como fertilizantes orgánicos de cultivos. Hay que recordar que el 50% de los fertilizantes utilizados en los cultivos vegetales de todo el mundo son de origen animal (según la FAO), lo que limita el empleo de fertilizantes químicos.

Añaden además que el pastoreo de ganado ofrece servicios de soporte de los ecosistemas como la conservación de la biodiversidad y el reciclado de nutrientes, además de servicios de regulación (secuestro de carbono, fertilización, dispersión de semillas, contribución a la polinización, la limpieza del monte y prevención de incendios forestales y control del flujo del agua y la erosión del suelo).

Consideran además que tanto la ganadería como la industria cárnica ayudan a mantener ecosistemas "que no serían viables sin su utilización ganadera, como las dehesas en el caso del cerdo ibérico o el pastoreo tradicional del ovino y caprino y el del vacuno en dehesas y zonas de montaña, que están unidos al fomento de la biodiversidad y la conservación de los espacios naturales. Muchas de estas superficies no pueden ser utilizadas para la producción agrícola de uso alimentario humano". 

En cuanto a la faceta social de la sostenibilidad, la plataforma a punta a que según la FAO en España 2,5 millones de personas dependen de la ganadería y de la industria cárnica como forma de vida. Por tanto, mantener la ganadería genera actividad económica y dinamiza social y laboralmente numerosas áreas de España en riesgo de despoblación.

Por ello, son más de 350.000 las granjas que hay en nuestro país y suponen 16.000 millones de euros dentro de la producción final agraria. A estos hay que sumar los 31.727 millones de euros que genera la actividad de la industria cárnica.

Para finalizar, Carne y Salud estima que con estas producciones también queda garantizado el abastecimiento alimentario más que de sobra e incluso hay una balanza comercial positiva en 9.986 millones de euros.