Servet, sello editorial de Grupo Asís, agencia de marketing editorial especializada en el sector healthcare, presenta Razones para ser omnívoro. Por tu salud y la del planeta. Escrito por Juan Pascual, reconocido veterinario y experto en el campo, el libro analiza los desafíos mundiales relacionados con la erradicación del hambre y la producción de alimentos necesarios para una creciente población, todo ello desde el respeto obligatorio al bienestar animal. La obra profundiza en la condición omnívora de los seres humanos, explorando el papel fundamental de la dieta equilibrada en la salud de las personas y su impacto en el planeta, así como el estatus moral de los animales. Aborda los retos a los que se enfrenta el mundo actualmente y busca promover una conversación informada y basada en la ciencia.

Concebido como un manual de consulta, y sobre todo de reflexión, este volumen está dirigido a los interesados en los animales y sus muchas contribuciones a la sociedad actual. No se trata tanto de tomar posición como de introducir la ciencia en la conversación puesto que esta ha perdido en gran medida su lugar en este debate que se sostiene más sobre la ideología que sobre el análisis sereno de los datos.

"El dato hace relato", mencionaba el autor en la presentación virtual del libro, lamentando la visión que la inmensa mayoría de los medios dan en la actualidad de la ganadería, dando la imagen de que ésta está matando al planeta y defendiendo con el respaldo de la ciencia que en realidad la ganadería hace que el mundo sea mejor.

El libro aborda de manera integral temas relacionados con el animalismo, como la experimentación en laboratorios, las vacunas y la alimentación de las mascotas. Además, desarrolla consideraciones éticas fundamentadas en rigurosidad científica y análisis estadísticos. 

Su autor, Juan Pascual, licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, executive MBA por el Instituto de Empresa y reconocido divulgador científico a nivel internacional, repasaba el papel de la ganadería en la economía circular y facilita en el libro datos que corroboran que "el ganado recicla".

“Este libro es necesario por muchas razones que tienen su origen en experiencias que todos hemos vivido últimamente. Por ejemplo, un niño que llega de la escuela comenta que allí le han dicho los maestros que las vacas están destruyendo el planeta; o en una barbacoa o una paella familiar alguien nos dice que se ha hecho vegano, y empieza a hablar de todos los clichés negativos sobre la carne, leche o el uso de los animales en general, pero sobre todo de la ganadería, tal y como podemos ver en los medios de forma cotidiana. Todos estos mensajes van calando en la sociedad, y en las decisiones políticas que se toman. Por eso yo creo que era el momento de dar otra voz, otra opinión”, explica Juan Pascual.

Con esta publicación, Servet y Juan Pascual buscan fomentar un debate constructivo y enriquecedor, donde la ciencia y los datos sean la base de las decisiones relacionadas con la alimentación y el bienestar animal. “Esta visión quizá sea más difícil de meter en un titular de prensa, porque así sucede con la ciencia, pero quería que sobre todo fuera una voz bien documentada. Que todos los que estamos interesados en los animales porque trabajamos con ellos, nos gustan sus productos o tenemos mascotas podamos contraargumentar de una manera sólida este tipo de afirmaciones que se dan muy a la ligera, pero con mucha frecuencia”, añade el autor.