El municipio onubense de Corteconcepción celebrará el próximo domingo 18 de junio la décima edición de su Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón, una cita muy prestigiosa dentro del sector y que en 2022 fue proclamado el mejor de España por parte de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANJC). 

Además, desde la organización anuncian que el certamen vuelve a ser este año clasificatorio para el Campeonato de España del 2024, por lo que el ganador tendrá pase directo a la final nacional. 

Los participantes de este año son Alberto Benito Zamorano, de Madrid; Javier Campos Grande, de Belmonte (Cuenca); Javier Fernández, de Fuentes de León (Badajoz); Ángel Gómez Casas, de Barcarrota (Badajoz); Pedro Ortega Viñas, de Valladolid; Javier Ruiz Rodríguez, de Toledo; Antonio J. Vázquez, de El Repilado (Huelva) y Juan C. Villadiego, de Sanlúcar la Mayor (Sevilla). 

El concurso se celebrará paralelamente con las XI Jornadas Gastronómicas en las que durante todo el fin de semana se pondrá en valor la gastronomía de la zona y que contará con exhibiciones de showcooking, talleres de cocina, concursos o una máster class impartida por el actual campeón de España Desiderio Sebastián. 

Para presentar el evento se han desplazado a Huelva esta mañana el alcalde en funciones, Álvaro Hacha y el patrocinador del evento y gerente de la empresa Jamones Eíriz, Domingo Eíriz, que han estado acompañados por la diputada territorial de la Sierra Silvia Durán, además de por el cortador profesional Juan Bautista Gil Pérez.

El alcalde en funciones aseguró que “seguimos apostando por este tipo de jornadas para poner en valor nuestro producto estrella, que es el jamón ibérico, y como pieza fundamental en el desarrollo socioeconómico de toda una comarca”. Asimismo, recordó “el orgullo que ha supuesto ser elegidos como el mejor concurso de cortadores de España por parte de ANCJ, lo que nos coloca a la bandera en este tipo de competiciones a nivel nacional” y señaló que “son un punto de encuentro entre expertos, técnicos, restauradores y aficionados en el mundo del jamón de todos el país”.

Por su parte, Domingo Eíriz también mostró su satisfacción “porque nuestro concurso, como ya ocurrió el año pasado, de acceso a una final nacional” y agradeció “la confianza depositada en estos diez años por parte del Ayuntamiento y de sus patrocinadores 3 claveles, Bodegas Díaz y Afinox, así como por todos los participantes de las distintas ediciones”. Eíriz destacó el hecho de que “todos los actuales campeones de España han sido concursantes o ganadores de nuestro concurso”. 

Los aspectos puntuables de este concurso y para los que los concursantes deben demostrar una especial habilidad son el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.  

En cuanto a los premios, se otorgarán 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto, así como un trofeo para los tres primeros, un pack de botellas de vino Bodegas Díaz para todos los concursantes y un diploma acreditativo. El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox valorada en 1.000 euros y el segundo clasificado otra de la misma marca modelo S20 valorada en 280 euros y un juego de cuchillos 3 Claveles. También se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.

En cuanto a las Jornadas Gastronómicas, que alcanzan ya su XI edición, se celebrarán desde el viernes 16 de junio y contarán con diversas actividades que tendrán como eje central poner en valor la calidad de los productos de la Sierra. 

Entre estas actividades, destacan dos showcooking, la apertura de un mercado gastronómico, un taller de cocina infantil, un juego de preguntas sobre el jamón, un concurso culinario con premios para gastar en comercios locales o una master class sobre el corte de jamón en competición impartida por el actual campeón de España Desiderio Sebastián.