De acuerdo con las cifras del INE, el IPC para el mes de mayo, en el conjunto de categorías, ha sido del 3,2%. En el caso de la alimentación, la subida registrada en comparación con mayo de 2022 ha sido del 11,9% y en lo que va de 2023 ha subido un 3,9%.

En relación a la evolución de los precios en relación a la carne y los productos cárnicos, la subida más destacada sigue siendo la de la carne de cerdo que es un 16,1% más cara que hace un año, según el INE, acumulando un 9,4% en lo que va de 2023.

Le sigue en incremento de precios la categoría de otros preparados de carne (cocidos fundamentalmente) con una subida del 12,5%, y los productos curados, como es el caso del jamón, con un 11,2% más. En este último producto es reseñable que en el mes de mayo subió un 1,2% su precio según el INE.

Otras carnes frescas como es el caso del vacuno han subido un 9,1% en el último año y la de ovino caprino un 8,2%.

La carne de aves es de las que menos ha subido entre mayo de 2022 y el mismo mes de 2023 con un 5,8% mientras que en el año suma solo una subida del 1,1%.