Entre enero y marzo de 2023, las empresas jamoneras españolas han exportado 13.710 t de este producto, creciendo un 20,2%, según el Consorcio del Jamón Serrano Español. El valor de lo exportado creció un 25,4% hasta los 142,01 millones de euros.

Para el director de Marketing y Promoción del Consorcio, Carlos del Hoyo, estos datos hacen prever que sigan creciendo las ventas y para finales de año se podrían incrementar en un 4%.

El precio medio en países de la Unión Europea se situó en 9,46 euros, frente a los 13,14 euros de los Países Terceros, conllevando un ascenso del 5,95% y del 14,59%, respectivamente. Durante el primer trimestre del año, la Unión Europea ocupó el 72,3% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 27,7% corresponde a Países Terceros; debido a la participación cada vez más progresiva de estos países en el global de las exportaciones de este producto.

Alemania y Francia acaparan más del 50% de las exportaciones, seguidas por Portugal e Italia. En cuanto a las ventas fuera de la UE, destacan las que se realizan en Japón, con un incremento en el valor del 107,4%, o Brasil con una subida del 46,8%.

Un 17,8% de las piezas exportadas llevaban hueso y son destinos como Noruega, Portugal o China los que más importan este formato. 

El jamón deshuesado asciende un 20,50% en cuanto a volumen y un 28,54% respecto a valor, situando a Australia como el mercado que más consume este formato en un 100%, debido a la prohibición existente en este país de importar jamón con hueso,  seguido de Suecia, en un 97,99% y Países Bajos en un 96,85%.