La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), con el apoyo de la UE, está participando esta semana, hasta el 24 de junio,  en el Spanish Food Festival una semana gastronómica organizada por la Embajada de España en China, con el apoyo de Turespaña, para promover la cultura culinaria española dentro de la restauración china.

La cita está teniendo lugar en la ciudad de Pekín, del 20 al 24 de junio. Cinco restaurantes Dadong de Pekín, liderados por el prestigioso chef chino Dong Zhengxiang, también conocido como Da Dong, se convertirán en el epicentro de la semana gastronómica. Una experiencia exclusiva que contará también con el prestigioso chef con estrella Michelín Rodrigo de la Calle y que pretende promover la cultura culinaria española y europea en China con el jamón ibérico, como no podía ser de otra manera, como uno de los grandes protagonistas.

De esta manera, y para acercar las bondades de este producto y sus posibilidades dentro de la gastronomía china, la interprofesional se ha unido a esta celebración única con un punto de degustación de jamón ibérico durante la ceremonia inaugural. En este espacio, un maestro cortador realizó una demostración en vivo del tradicional corte de jamón ibérico para deleite de los asistentes.

Además, durante los cinco días que dura el festival, se ofrecerán diversos productos Ibéricos frescos, que serán degustados en los diferentes platos que se elaboren.
“Nos sentimos muy orgullosos de poder contribuir a la difusión de la cultura española y europea a través de algo tan nuestro como es el jamón ibérico. Queremos seguir despertando el “Sentido Ibérico” en todo el mundo, y ver que países de gran envergadura como China van poco a poco ganando protagonismo e incrementando sus exportaciones, es el aliciente que necesitamos para seguir por este camino”, afirma Raúl García, presidente de Asici, matizando que "todavía queda mucho por recorrer, pero somos optimistas con el futuro que nos viene”, sentencia.

En concreto, para este evento, ha buscado fusionar producto español con gastronomía china, ofreciendo un cono de jamón ibérico; carabinero a la sal con pimiento verde; costilla ibérica al estilo chino con pimiento del piquillo y pato laqueado con caviar de aceituna. Todos estos platos podrán ser degustados durante toda la semana, conjunta o separadamente, en los afamados restaurantes Dadong en Pekín.

China, un destino prioritario para el ibérico
China está posicionado como uno de los mercados con mayor potencial al que se dirige el sector del cerdo Ibérico. Convertido en el mercado de consumo mundial por excelencia, los cambios en las tendencias de consumo motivados por el aumento de la renta per cápita y el desarrollo de las clases media chinas (en 2030 se prevé que el 35% de la población, unos 480 millones de personas, sean considerados de clase media) han generado una mayor propensión a adquirir productos importados europeos de mayor valor añadido, como es el caso del jamón ibérico.

Así lo demuestran los datos globales de exportación de jamones y paletas curados, que en 2022 experimentaron un crecimiento superior al 30%, según datos de ICEX-ESTACOM, con respecto al año anterior. Además, la ampliación del protocolo en vigor entre ambos países tras la última visita del presidente chino en 2018, que amplía la gama de productos autorizados de carne fresca y productos curados, ha facilitado el acceso a productos como el Jamón Ibérico. También es relevante el aumento significativo de la cifra de empresas españolas autorizadas a exportar, tras crecer de manera considerable en los últimos años.

Desde el mes de febrero, la campaña Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo ha desarrollado numerosas acciones exclusivas dirigidas a medios de comunicación, distribuidores, importadores y destacados chefs del país, en importantes ciudades como Beijing, Shanghái, Guangzhou, Shenzhen y Hong Kong, con el objetivo de despertar el “Sentido Ibérico” de los consumidores chinos.