La firma de tecnología alimentaria GEA acaba de inaugurar el Nuevo Centro de Excelencia en Tecnología y Aplicaciones Alimentarias (ATC) en Hildesheim, Alemania, como instalaciones para probar procesos y productos para la industria de proteínas alternativas. En el nuevo centro tecnológico, los nuevos expertos en alimentos de GEA utilizarán una línea piloto de fermentación y cultivo celular para acelerar las innovaciones desde el laboratorio hasta la fabricación a escala comercial.

La nueva plataforma de pruebas en el ATC cierra la brecha entre el banco de pruebas y la producción a escala industrial sin que los clientes tengan que invertir en una planta a gran escala desde el principio.

“Establecer y ampliar una nueva planta de producción de alimentos es una tarea importante”, dijo Heinz Jürgen Kroner, vicepresidente sénior de Nuevos Alimentos de GEA. “En muchos casos, los nuevos productores de alimentos todavía están atascados en la escala de laboratorio, con los requisitos de higiene, asepsia y proceso que esto implica. Por otro lado, la fabricación a escala industrial presenta desafíos técnicos y financieros mucho mayores. En el ATC, nuestros expertos en procesos exploran el potencial de la producción en masa para que este paso sea manejable para los fabricantes de alimentos. En última instancia, GEA y nuestros clientes quieren trabajar juntos en el desarrollo de nuevos productos alimenticios seguros y asequibles para los consumidores”.

Las nuevas actividades alimentarias de GEA unen la agenda de sostenibilidad de la compañía con la capacidad innovadora de uno de los principales proveedores de tecnología de la industria alimentaria. Es por eso que los nuevos alimentos han sido identificados como uno de los motores de crecimiento en la estrategia GEA Mission 26. Una unidad de negocios dedicada a Nuevos Alimentos ha estado impulsando el desarrollo de la síntesis de proteínas basada en células desde 2022.