La empresa Saudali, Frigorífico Industrial Vale do Piranga, adquirió, para la planta cárnica que tiene en la localidad de Ponte Nova (Mato Grosso), una línea completa de producción de jamones cocidos de la firma Metalquimia, representada en Brasil por Marel. Con la adquisición, la unidad ahora tiene una capacidad de procesamiento de 40 t/día.

Con conectividad total, 4.0, la línea instalada en Saudali cuenta con la máxima automatización, trazabilidad y control total de los parámetros de procesamiento. Ofrece un proceso totalmente integrado, compacto y continuo.

"El sistema implementado en Saudali es uno de los más modernos disponibles en el mercado. Es el segundo de este modelo instalado en el mundo y, con seguridad, el primero y más moderno en Brasil", asegura Josep Lagares, director general de Metalquimia. “Además, esta línea se destaca por su versatilidad en productos y procesos, y la facilidad con la que se pueden limpiar los equipos. Todos estos atributos garantizan calidad, consistencia y seguridad para el producto terminado, además de confiabilidad en la maduración de la carne y en el desarrollo del color del jamón", añade Lagares.

Las líneas automatizadas para la fabricación de jamones de Metalquimia son las más eficientes y eficaces del mercado. Integran los procesos de preparación de salmuera, inyección, tenderización/premasaje, masaje/maduración, llenado, clipado/termoformado y cocción/enfriamiento en líneas automáticas de flujo continuo.

Según el gerente industrial de Saudali, Ângelo Marliére, la elección de los nuevos equipos se hizo después de una extensa investigación de mercado. “Compramos el equipo en febrero de 2022 y terminamos la instalación en mayo de 2023. Elegimos Metalquimia porque se encuentra entre las tecnologías más reconocidas a nivel mundial. Están altamente especializados en maquinaria y tecnología para la fabricación industrial de productos cárnicos”, dijo el gerente.