De acuerdo con los datos del DANE, la producción de carne de vacuno en Colombia ha alcanzado en el primer semestre las 344.997 t, un 1,2% más que en 2022. El rendimiento de la canal disminuyó 0,4% y el peso total en canal de los animales sacrificados de la especie bufalina creció 30,9%, frente al mismo periodo de 2022, y el rendimiento promedio de la canal 0,3%.

El sacrificio de ganado vacuno durante el primer semestre de 2023 fue de 1.520.853 cabezas, lo que representó un crecimiento de 1,8% con relación al mismo periodo del año 2022. El sacrificio de hembras se incrementó 10,0% y el de machos 2,5%. Por su parte el sacrificio destinado a la exportación presentó una disminución de 50,4%, al pasar de un equivalente de 95.558 cabezas en el primer semestre de 2022 a destinar 47.360 cabezas al mercado externo durante lo corrido de 2023.

Al comparar los resultados del primer semestre de 2023 con los del mismo periodo de 2019 se observa que, el sacrificio de ganado vacuno presentó una disminución de 8,3%, al sacrificar
137.118 cabezas menos.

En cuanto a la carne de porcino, la producción rondó las 257.730 t, lo que supuso un 4,9% más que en 2022. El sacrificio tuvo un crecimiento de 3,0%, sumando 2,71 millones de animales. Comparado con 2019, el número de cerdos sacrificados en Colombia creció en un 20,6%.