La facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona se prepara un año más para recibir, del 21 al 24 de noviembre en su campus de Bellaterra, en Cerdanyola del Vallès, al Workshop sobre Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria –Memorial DYCFung–.

El objetivo de esta cita, que este año celebrará su vigésimo primera edición, es el de “ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua”.

Las jornadas están especialmente diseñadas para directores y técnicos de industrias consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; personal de otros centros de investigación; etc.

Organizado por los doctores Josep Yuste, Marta Capellas y Carol Ripollés, junto al Centro de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos (CIRTTA) y el Departamento de Ciencia animal y de los alimentos de la UAB, la cita incluye diversas ponencias y mesas redondas, talleres, sesiones prácticas en laboratorio o exhibiciones a cargo de una docena de empresas de microbiología.  

Ponentes y ponencias

• Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología
• Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
• Dra. Anna Pinar Méndez (Aigües de Barcelona, Barcelona): Más allá de la legislación: comparación entre métodos de cultivo y moleculares para evaluar la calidad del agua potable
• Sra. Sara García-Gurtubay (Compliance&Values, Leioa): ¿Quiénes, cuándo y por qué deben responder legalmente en las industrias alimentarias?
• La cultura de la inocuidad alimentaria: ¿son nuestros alimentos más seguros que nunca?:
  • Sr. Pascal Monzó Martos (Productos Florida, Vila-real)
  • Dr. Oscar J. Esteban Cabornero (Grupo Entrepinares Valladolid)
  • Sr. Jon Basagoiti Azpitarte (Imagining Management Systems, Ermua)
  • Sr. David Tomás Fornés (GT Normalización de métodos microbiológicos ISO/CEN, Valencia)
• Dra. Nathalie Gnanou Besse (ANSES, Maisons‐Alfort, Francia): Listeria monocytogenes: novedades en la normativa e impacto de la diversidad genética sobre su comportamiento y detección
• Dra. Marta Hugas Maurici (experta independiente, ex directora científica EFSA, Girona): Tendencias de futuro en seguridad alimentaria

Talleres

• Adaptación a los últimos cambios en FSSC22000 v6, IFS Food v8 y BRCGS FS v9 (sin morir en el intento)
• Prevención del desperdicio alimentario: requerimientos legales y estrategias de mitigación
• ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!
• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet

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