La Federación Extremeña de Caza y Cárnicas Dibe, en colaboración con el Grupo Scout ‘Inmaculada Concepción’, desarrollaron el pasado 24 de agosto una jornada educativa sobre carne de caza y actividad cinegética en Costa Caparica (Portugal), donde más de un centenar de niños de distintos puntos de Extremadura están disfrutando de un campamento antes del comienzo del nuevo curso escolar.

La jornada ha estado orientada en dar a conocer en detalle las características de la carne de caza, así como a descubrir algunos de los secretos de la práctica cinegética a través de la realización de distintos talleres y juegos interactivos.

Raúl Sánchez y Francisco Jose Gonzalez, de Cárnicas Dibe, han explicado el origen de la carne de caza silvestre, desvelando por qué se trata de una carne natural, sostenible y con propiedades nutricionales que son beneficiosas para la salud. Tras la charla introductoria, se ha procedido al despiece de una canal de jabalí y distintos cortes de ciervo, explicando durante el proceso la anatomía o el aprovechamiento que tiene este tipo de carnes, así como sus usos en cocina.

Tras la parte más teórica, los niños han sido divididos en grupos para poder seguir disfrutando de las actividades programadas por Fedexcaza. Lo más mayores, han colaborado en el cocinado de la comida previamente despiezada, elaborando hamburguesas y cocinando la carne, siguiendo las instrucciones y consejos de nuestro chef.

Para concluir la jornada, se ha celebrado una multitudinaria comida con la carne de caza como protagonista, que ha sorprendido gratamente al paladar de muchos niños: mini burguer, filetes en adobo, filetes al natural, medallones de lomo, solomillo,... se probaron todas las partes que componen una canal para comprobar su sabor al natural y el contraste del adobo.

Cárnicas Dibe, seguirá trabajando junto con la Fedexcaza, distintas organizaciones y escuelas de hostelería en promocionar entre los más jóvenes los valores de estas carnes, singulares por su calidad y sus cualidades positivas para la salud.