- Empresas Hiperbaric organiza el webinar “Carnes vegetales y
tecnología HPP: la revolución de una alimentación sostenible y
saludable”
El mercado de las carnes vegetales está creciendo
rápidamente a medida que los consumidores buscan
alternativas más saludables y sostenibles a la
carne animal. La carne de origen vegetal prevé un
incremento destacado en los próximos años y cada
vez son más las marcas que lanzan nuevos desarrollos y productos.
Junto a ello, la tecnología no térmica de altas presiones (High
Pressure Processing HPP) se posiciona como la técnica de
procesamiento idónea para est
Hiperbaric, el líder mundial en
tecnología y equipos de Procesado por Altas Presiones (High
Pressure Processing, HPP), organiza el webinar “Carnes
vegetales y tecnología HPP: la revolución de una alimentación
sostenible y saludable”. En él participarán
expertos de aplicaciones alimentarias de
Hiperbaric, quienes explicarán la tecnología HPP y
su aplicación y ventajas en las carnes vegetales y platos
preparados.
En esta cita online también participarán marcas que
utilizan la tecnología HPP para tratar sus productos:
MRM, empresa de cárnicos y platos preparados y la
marca iLike food, para tratar sus productos a base
de carnes vegetales. MRM desarrolla desde 2007 toda una amplia
variedad de platos preparados libres de aditivos, naturales y con
la mayor vida útil posible gracias a la tecnología HPP de
Hiperbaric. Por su parte, la spin-off iLike Food que ha
desarrollado un producto sustituto al cárnico a base de cereales y
algarroba como fuente de proteínas, también mínimamente tratado con
tecnología hidrostática.
El webinar tiene inscripción gratuita y tendrá lugar el miércoles
20 de septiembre a las 16.00h, en este enlace.
Beneficios de la Tecnología de Procesado por Altas
Presiones
Las altas presiones hidrostáticas (High Pressure Processing, HPP)
son una herramienta útil para para mejorar la formulación de este
tipo de productos ya que mejoran su inocuidad, alargando su vida
útil y permitiendo una etiqueta más limpia con menos ingredientes y
mínimamente procesado, sin aditivos ni conservantes.
Se trata de un método de conservación no térmico por el que los
productos, ya envasados en su envase final, se someten a un alto
nivel de presión isostática (300-600MPa/43.500-87.000psi)
transmitida por el agua. Esta presión garantiza la seguridad de los
alimentos inactivando los patógenos y los microorganismos
responsables del deterioro, al tiempo que mantiene sus
características organolépticas, como el sabor, el gusto y la
textura.
Hiperbaric, presente en Alimentaria
FoodTec
La marca líder en tecnología de procesador por altas presiones
estará presente en Alimentaria FoodTec en el Pabellón 2,
stand D180.
Más
información: HIPERBARIC
C/ Condado de Treviño, 6 (Burgos)
Tel: +34 947 473 874 www.hiperbaric.com
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