Con el objetivo de seguir promocionando un consumo más popular del Ternasco de Aragón, el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón y el cocinero Toño Rodríguez, propietario de La Era de los Nogales (Sardas, Huesca), han llegado a un acuerdo por el cual este gestionará un puesto gastronómico del festival Vive Latino 2023, que se celebra este fin de semana en Zaragoza.

En el puesto número 12, la propuesta de Toño Rodríguez para Ternasco de Aragón se centrará en únicamente dos referencias, para ser más rápidos y reducir los tiempos de espera: un paquito especial latino y un cucurucho tradicional de churrasquitos asados al horno.

Concretamente, el paquito de Ternasco de Aragón es un “paquito de Ternasquita Pibil” con claro guiño al país de donde viene Vive Latino: pan brioche de la panadería Sayón de Jaca, con guiso pibil de carrillón de Ternasco de Aragón IGP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP (aprovechando que estamos en temporada), cilantro y salsa chipotle. También se servirá para celiacos con la opción de pan sin gluten. Su precio será de 10 euros.

Los churrasquitos son trocitos de falda adobada que se servirán en cucurucho, asados al horno y con las patatas chips turolenses de Doruel (las de Villarquemado). Opcional será acompañarlos o no con una salsa cítrica de yogur. Su precio será de 9 euros (la salsa no tiene precio extra).

Toño Rodríguez agradece “que Ternasco de Aragón haya contado con el equipo de La era de los nogales para esta importante cita, que conlleva responsabilidad por el volumen esperado de gente y por representar a los Alimentos de Aragón”.

Desde hace un par de años, la IGP Ternasco de Aragón se ha alineado con la estrategia nacional de Interovic, la interprofesional del ovino y caprino de España, por la cual se denomina “paquito” al bocadillo de cordero, igual que el bocadillo de ternera siempre ha sido el “pepito”.