Cuatro de las figuras de calidad más representativas en Italia en lo referente a los derivados cárnicos, Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Modena IGP, han logrado un programa de fondos europeos para promocionar su calidad. Mediante "A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”, los tres consorcios, respaldados por la UE a través de sus programas de promoción para alimentos y bebidas (Reg. 1144/2014), plantean aumentar la presencia y el conocimiento de los productos objeto de la campaña. 

Con todo esto buscan:

• Enseñar a los consumidores a reconocer y preferir los productos agroalimentarios europeos marcados con label de calidad diferenciada.
• Favorecer el conocimiento del sistema de producción europeo. Fomentar la identificación por parte de los consumidores de los sellos UE, no solo por el formato sino por lo que implican para el producto. 
• Aumentar el consumo de Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Modena IGP y Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, dentro de una alimentación balanceada.

En la tradición charcutera italiana existen, entre otros muchos, cuatro productos que tienen en común este potencial diferenciador que reconocen los sellos UE:

A lo largo de tres años, la Unión Europea cofinancia “A Slice of Quality - Choose DOP and IGP Deli Meats from Europe”. Este programa, posible gracias a la suma de esfuerzos de los respectivos Consorcios que integran estos sellos de calidad, pone en marcha una completa agenda de actividades en dos mercados estratégicos como son Bélgica y España. En ambos, el marco comunicacional, basado en webs específicas para cada país, se encuadra en los hábitos de vida mediterráneos. Como complemento a la web, una permanente participación en Facebook e Instagram permite consolidar las comunidades virtuales e interactuar con influencers de prestigio para sumarse a la acción. 

En el ámbito español, la divulgación de los cuatro productos italianos de excelencia charcutera se apoya en dos de los colectivos con mayor poder generador de tendencias alimentarias. El canal HORECA, donde el conocimiento se lleva a cabo a través de los sentidos de los ciudadanos, y la distribución comercial, por su capacidad prescriptora a la hora de hacer la cesta de la compra.

Mas de 60.000 comensales participan en cada Restaurant Week previstas en Madrid, Barcelona, Valencia y Alicante. Carniceros y charcuteros son los receptores de piezas de información especiales integradas en los soportes sectoriales de referencia.

Un contenido apoyado en acciones directas y degustaciones con chefs de referencia para sus clientes con GremiCarn (Gremi de Carnissers-Cansaladers-Xarcuters de Barcelona i Comarques), Grecarval (Gremi de Carnissers I Charcuteros De València) y Carnimad (Organización Empresarial del comercio cárnico especializado).