Recta final para el Encuentro Anual de Artesanos de la Carne que, bajo el lema, Construyendo un futuro juntos, tendrá lugar en Madrid los días 30 de septiembre y 1 de octubre, con el objetivo de poner en valor a los profesionales de la carnicería, charcutería, pollería y casquería.

Por el momento, la organización cifra en más de 150 asistentes los que se darán cita para conocer a través de las ponencias que realizarán profesionales destacados del sector, las principales novedades sobre temas tan interesantes como el futuro del comercio de la carnicería y charcutería, los retos tecnológicos y o las perspectivas económicas del sector.

Un evento, organizado por Cedecarne y Agrifood Comunicación, que cuenta con el patrocinio de ElPozo Alimentación, la empresa cárnica Loriente y Cruz S.L y con la colaboración de la Comunidad de Madrid, que poco a poco va agotando sus plazas. Y es que el porcentaje de inscripción en los últimos días se ha visto aumentado, superando las previsiones.

Programa
Pensando en cada uno de los profesionales que deseen acudir a esta cita, el Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC) ha puesto a disposición de los asistentes diversas modalidades de participación, como la inscripción completa durante los dos días y a la cena del encuentro, incluyendo el alojamiento en el RafaelHoteles Atocha de Madrid o la posibilidad de asistir a la cena junto a un acompañante.

Expertos profesionales darán a conocer las tendencias que están configurando el presente y, sobre todo, el horizonte de todas estas disciplinas a través de las ponencias que se llevarán a cabo a lo largo de la jornada del domingo.

Bajo el lema "Construyendo un futuro juntos", durante el primer día de programa, tendrá lugar una cena en la que se llevará a cabo la presentación de la Selección Española de Carniceros, encargada de representar a los profesionales de España en concursos y exhibiciones nacionales e internacionales. A continuación, tendrá lugar una ponencia sobre "Mitos y bulos sobre la ganadería y la carne", a cargo de José Manuel Álvarez, coordinador de comunicación de Carne y Salud, en la que se pondrán de manifiesto las bondades de este producto. Tras la cena, se dará paso al monólogo "¿De qué te ríes?" de la mano del humorista Santiago Molero.

La jornada siguiente, que comenzará con la inauguración institucional del encuentro, estará dividida en varios bloques. El primero de ellos contará con una mesa redonda sobre "El futuro del sector cárnico", en la que participarán ponentes expertos del sector como Àlex Castany, de Sanmartí 1850; Natalia Estellés, de Palanca Carnissers; Trinidad Gómez, de Sertina; y Juan Carlos Mañú, de Carnicerías Juan Carlos.

Durante el segundo bloque se tratarán temas como "Nuevas alternativas de valor añadido". Para ello, se contará con la presencia de Rafael Cruz, de Cruz S.L.; y Carlos Catalá, de Carnicería Catalá.

El tercer bloque tendrá un carácter económico y comenzará con la ponencia titulada "Gestión económica y rentabilidad del punto de venta", de la mano del economista Emilio Ábalos. A continuación, se llevará a cabo la ponencia "El relevo generacional en las tiendas" a cargo de Alberto Ederra, de Carnicería Ederra; y Patxi Goñi, carnicero jubilado.

El programa finalizará con la ponencia "Carniceros influencers. Los profesionales de la carne y sus productos en RRSS" impartida por Raquel Acosta, cortadora de jamón; y Elma Fernández, Digital Meat Manager en Rubiato Paredes, enfocada al uso de las redes sociales como nuevas opciones de mercado para el crecimiento del comercio cárnico. Por último, se llevará a cabo la entrega de los I Premios Artesanos de la Carne.

Todo aquel que esté interesado en formar parte de este proyecto puede obtener información a través de la Secretaría Técnica en el 917217929 o en info@artesanoscarne.com. Para más información del EAAC puede consultarse la página web www.artesanoscarne.com y los perfiles en las redes sociales Instagram, Twitter, Facebook, LinkedIn y YouTube.