El Consorcio del Jamón Serrano Español ha cifrado el valor de las exportaciones de jamón curado español en 297,12 millones de euros, un 15,2% más que en 2022 para un total de 27.755 t de producto exportado.

Los Estados miembros de la UE compraron 19.774 t de jamón curado español, un 12,2% más, el 71 2% del total. Francia y Alemania son los principales compradores, abarcando más del 50% del total, con unas subidas del 17,45% y un 16,73% respectivamente.

Respecto a los países de fuera de la UE, el Consorcio destaca los crecimientos en valor de mercados como el de Brasil o Japón y Australia. China y EEUU han descendido, respectivamente, un 13,41% y un 8,87%, aunque el precio medio del país asiático se encuentra estabilizado en 14,98 €/kg. Por su parte, Reino Unido sigue alzándose como el mercado con los precios más atractivos con 15,55 €/kg, conllevando un incremento del 5,80%; seguido de Suiza que, durante este periodo, alcanza los 15,15 €/kg.

En cuanto a formatos, un 16,06% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a formato con hueso que, por su parte, ha visto descender su volumen de exportación en un 0,30% y su valor en un 5,70%. Los mayores consumidores de este formato han sido, en proporción, Portugal, Noruega y China, siendo este último, además, un mercado muy importante para el jamón con hueso.

El jamón deshuesado asciende un 12,29% en cuanto a volumen y un 19,20% respecto a valor, situando a Australia como el mercado que más consume este formato en términos relativos, debido a la prohibición existente en este país de importar jamón con hueso, seguido de Suecia, en un 98,76% y, por último, Suiza en un 97,41%. “El jamón deshuesado ha aumentado tanto en términos de volumen como en valor debido, fundamentalmente, a la preferencia, cada vez mayor, que existe por el formato loncheado en un mayor número de países; lo que explica también el incremento de precios medios”, concluye el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.