Lunes, 22 de julio de 2024
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Jamones Peñarroya, ganador de la Medalla de Oro en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel 2023
Jamones Peñarroya, ganador de la Medalla de Oro en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel 2023
La firma turolense Jamones Peñarroya se ha
proclamado ganadora de la edición 2023 del Concurso de Calidad
Jamón de Teruel con una pieza que estuvo en sus secaderos durante
149 semanas. El cerdo del que se obtuvo el pernil fresco que
posteriormente fue curado procedía de la granja de Mª José
Fernández Talabante, ubicada en la localidad de Camañas
(Teruel).
La entrega del galardón se celebró el pasado viernes en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel.
La decisión fue tomada tras la deliberación de un jurado compuesto por Mar Campo, presidenta del jurado y responsable del Panel de catas del Jamón de Teruel, Jesús Cruz Manzanero, director de la revista Eurocarne, Rosa María García Valverde, especialista en I+D+i agroalimentación, gestión de calidad de alimentos, formadora y tecnóloga del jamón y profesora de la Universidad de Córdoba, Juan Barbacil, periodista gastronómico, y por último Eduardo Marco Pérez, en representación del restaurante La Fondica.
Los miembros del jurado realizaron una cata a ciegas ante notario valorando las características físicas y organolépticas de los 19 jamones y 6 palentas DOP Teruel que se presentaron al concurso.
El encargado de entregar el galardón fue Alejandro Nolasco, vicepresidente primero del Gobierno de Aragón. José Miguel Antoli, de Jamones Peñarroya, recogió el galardón.
Los cinco miembros del jurado han llevado a cabo una cata a ciegas en presencia de notario, Leopoldo Mateo, en la que se ha valorado cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 19 Jamones. DOP y 6 Paletas de Teruel que participaban este año en el certamen.
La medalla de Plata ha recaído fue para el secadero Don Jate, S.A., con su marca Villamón. El pernil fresco procedía de un cerdo criado por Maria Jesús Valero Salas, en el municipio de Caminreal. En este caso el galardón fue entregado por Joaquín Juste Sanz, presidente de la Diputación Provincial de Teruel.
La de Bronce fue para Arcoiris y su secadero Soincar, lugar donde ha curado durante 103 semanas. El cerdo de Teruel que produjo esa pieza se engordó en el municipio de Singra dentro de la granja cuyo titular es Daraporc. La condecoración ha sido entregada por José Ramón Morro, delegado del Gobierno en Teruel.
En cuanto a las paletas, la ganadora del concurso fue la de Airesano Oro Blanco, con 68 semanas de curación, proceente de un cerdo de Manuel Redón Vicente, situada en el municipio de Valbona. Emma Buj, alcaldesa de Teruel, se encargó de entregar la medalla de Oro a industrial y ganadero.
La entrega de premios del Concurso de Calidad Jamón de Teruel 2023 comenzó con la intervención de su presidente, Ricardo Mosteo, quién recordó que “este año hemos marcado el jamón nueve millones y a su vez la paleta un millón, lo que demuestra por qué el año que viene la DOP cumplirá 40 años”. Mosteo animo a productores y distribuidores a “seguir apostando fervientemente por esta provincia, su potencial, su presente y futuro, y por supuesto por nuestro Jamón de Teruel”.
La entrega del galardón se celebró el pasado viernes en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel.
La decisión fue tomada tras la deliberación de un jurado compuesto por Mar Campo, presidenta del jurado y responsable del Panel de catas del Jamón de Teruel, Jesús Cruz Manzanero, director de la revista Eurocarne, Rosa María García Valverde, especialista en I+D+i agroalimentación, gestión de calidad de alimentos, formadora y tecnóloga del jamón y profesora de la Universidad de Córdoba, Juan Barbacil, periodista gastronómico, y por último Eduardo Marco Pérez, en representación del restaurante La Fondica.
Los miembros del jurado realizaron una cata a ciegas ante notario valorando las características físicas y organolépticas de los 19 jamones y 6 palentas DOP Teruel que se presentaron al concurso.
El encargado de entregar el galardón fue Alejandro Nolasco, vicepresidente primero del Gobierno de Aragón. José Miguel Antoli, de Jamones Peñarroya, recogió el galardón.
Los cinco miembros del jurado han llevado a cabo una cata a ciegas en presencia de notario, Leopoldo Mateo, en la que se ha valorado cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 19 Jamones. DOP y 6 Paletas de Teruel que participaban este año en el certamen.
La medalla de Plata ha recaído fue para el secadero Don Jate, S.A., con su marca Villamón. El pernil fresco procedía de un cerdo criado por Maria Jesús Valero Salas, en el municipio de Caminreal. En este caso el galardón fue entregado por Joaquín Juste Sanz, presidente de la Diputación Provincial de Teruel.
La de Bronce fue para Arcoiris y su secadero Soincar, lugar donde ha curado durante 103 semanas. El cerdo de Teruel que produjo esa pieza se engordó en el municipio de Singra dentro de la granja cuyo titular es Daraporc. La condecoración ha sido entregada por José Ramón Morro, delegado del Gobierno en Teruel.
En cuanto a las paletas, la ganadora del concurso fue la de Airesano Oro Blanco, con 68 semanas de curación, proceente de un cerdo de Manuel Redón Vicente, situada en el municipio de Valbona. Emma Buj, alcaldesa de Teruel, se encargó de entregar la medalla de Oro a industrial y ganadero.
La entrega de premios del Concurso de Calidad Jamón de Teruel 2023 comenzó con la intervención de su presidente, Ricardo Mosteo, quién recordó que “este año hemos marcado el jamón nueve millones y a su vez la paleta un millón, lo que demuestra por qué el año que viene la DOP cumplirá 40 años”. Mosteo animo a productores y distribuidores a “seguir apostando fervientemente por esta provincia, su potencial, su presente y futuro, y por supuesto por nuestro Jamón de Teruel”.
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