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- España Llega a España la campaña promocional A slice of
Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe
Busca promocionar en nuestro país la Mortadella Bologna IGP, los
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone y el Cotechino
Modena IGP
Se ha presentado oficialmente en España el programa europeo de
promoción A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats
from Europe con el que se quiere dar a conocer entre los
consumidores españoles productos tan destacados y con
reconocimiento de calidad a nivel europeo como son la Mortadella
Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone
y el Cotechino Modena IGP. Pueden encontrar las características más
representativas de estos productos en el siguiente enlace.
El
encargado de presentar las características de estos elaborados
cárnicos fue Gianluigi Ligasacchi, director
gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio
Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano,
asegurando que formaban parte de la alta charcutería del país que
generaciones y generaciones de italianos se habían ocupado de
difundir a lo largo de todo el mundo a través de la tradición
gastronómica del país.
El plan de promoción se desarrolla tanto en España como en Belgica
y Ligasacchi hizo un resumen de las características de producción y
organolépticas de los distintos productos cuya tradición se remonta
a más de 1.000 años.
María
Sánchez, directora de Carnimad, explicó brevemente a qué
se dedica esta organización en la que se agrupan los detallistas de
la carne de Madrid, e hizo una panorámica sobre la situación del
consumo de carne y derivados cárnicos de nuestro país. Señaló que
el consumidor apuesta por la calidad y, ante esto, auguró que
productos como los presentados, con sello de calidad y
reconocimiento a nivel europeo serán muy apreciados por los
consumidores españoles. "Apostar por los Embajadores de la
alta charcutería italiana, que estamos conociendo hoy, supone un
complemento excelente para la oferta española. Aquí somos amantes
de la charcutería y enriquecer lo que ofrecemos a nuestros
consumidores es bueno para ellos como ciudadanos y para nosotros
como profesionales", aseguró.
Finalmente, la chef Leticia Mingo, describió las
creaciones culinarias que con posterioridad se degustarían que
fueron un tartar, carpacho, croquetas, risotto, además de estos
productos debidamente cortados y a temperatura ambiente, lo que les
hace aún más apetecibles. Según Mingo, "para la restauración
son unos comodines. Porque tienen una vida útil muy larga, cogen
poco espacio en la cocina y te pueden servir para plantear desde
tapas hasta un postre. En las elaboraciones que hemos desarrollado
para el cóctel de hoy, hemos intentado siempre respetar un producto
que brilla con luz propia. Tanto que solos, están buenísimos
también”.
La presentaciones culinarias que se realizaron fueron las
siguientes.
Mortadella Bologna IGP
Tartar de Mortadella Bologna IGP, piñones tostados, aguacate y
lima.
Bikini de Mortadella Bologna IGP y trufa.
Pastelito de masa filo con Mortadella Bologna IGP y
Provolone
Cotechino Modena IGP
Tartaleta con Cotechino Modena IGP, huevo de codorniz.
Croquetas de Cotechino Modena IGP y parmesano.
Rollos de Cotechino Modena IGP y verduras.
Zampone Modena IGP
Mini pizza con Zampone Modena IGP, higos frescos y queso de
cabra.
Risotto cremoso de Orzo de Zampone Modena IGP con setas
silvestres.
Tarta salada con Zampone Modena IGP, espinacas y queso
feta.
Salamini Cacciatora DOP
Carpacho de Salamini Cacciatora DOP con rúcula, parmesano y
vinagreta balsámica.
Rollos de Salamini Cacciatora DOP rellenos de queso crema y
aceitunas negras.
Canapés con Salamini Cacciatora DOP, queso de cabra y mermelada
de cebolla morada.
Todos ellos tuvieron una gran acogida entre el público asistente a
la presentación.