Tras su puesta de largo en el I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne, celebrado el pasado fin de semana en Madrid, Cedecarne, la Confederación Española de Detallistas de la Carne presentó ayer públicamente un proyecto en el que venía trabajando desde hace tiempo: la Selección Española de Carniceros.

Un equipo que, patrocinado por Interovic, la interprofesional del ovino y el caprino en nuestro país, e integrado por nueve profesionales, más el seleccionador y el entrenador, representará a la carnicería española en competiciones internacionales, con el siguiente objetivo fijado en París 2025, en el World Butcher’s Challenge -el mundial de la carnicería-. 

Así, gracias a la apuesta y esfuerzo de Cedecarne, España estará presente en el próximo mundial de la carnicería y en muchos otros encuentros. Lo hará con un equipo de categoría, que ya ha empezado sus entrenamientos, y que ha sido seleccionado por todo el territorio nacional. Sus integrantes fueron presentados oficialmente el pasado fin de semana en el I Encuentro de Artesanos de la Carne:

• Bruno Casal (Narón, Galicia). Seleccionador.
• José Luis Collazos (Valladolid). Entrenador.
• Alberto Ederra (Pamplona). Especialista en deshuesado.
• Verónica Escobar (Valencia). Especialista en deshuesado y elaboración.
• Toni Gillaumet (Balaguer, Lleida). Especialista en deshuesado y elaboración.
• Daniel Herrero (Fuenlabrada, Madrid). Especialista en deshuesado y elaboración.
• Ana París (Balaguer, Lleida). Especialista en elaboración y presentación.
• Raúl Pérez (Parla, Madrid). Especialista en elaboración y presentación.
• José Luis Rodríguez (Madrid). Especialista en deshuesado.
• Raquel Vañó (Alcoy, Alicante). Especialista en elaboración y presentación.
• Javier Vaqueiro (Vigo). Especialista en deshuesado y elaboración.

Desde Cedecarne recuerdan que en España hay más de 24.000 empresas de carnicería, que emplean a 60.000 profesionales del oficio. Sin embargo, es uno de los pocos países que, a pesar de tener nivel, tradición e innovación, no contaba hasta la fecha con un equipo oficial que le representase en las múltiples competiciones internacionales que se celebran en torno al sector, el cual cuenta con un alto reconocimiento en muchos países de Europa y América.

Pueden acceder a la página web de la Selección Española de Carniceros a través del siguiente enlace.