Las empresas cárnicas francesas, a través de su sindicato Culture Meat, han hecho saltar la voz de alarma y en un comunicado aseguran que "el sector, que ya se tambalea, está al borde del colapso".

Así, en su escrito, Culture Viande recuerda algunos de los hechos que el sector ha tenido que afrontra:

• Tras la descapitalización histórica de la cabaña bovina, Francia ya ha perdido 735.000 vacas en seis años y se espera que pierda otras 860.000 de aquí a 2030. En cuanto a la carne de cerdo, la cabaña ha disminuido un 6% desde principios de año.
• El descenso de los sacrificios: sólo en el mes de agosto, los sacrificios cayeron un 12% para las vacas nodrizas y un 20% para las vacas lecheras en comparación con 2022.
• El aumento de los costes de los insumos industriales, del transporte, del embalaje, pero también de los salarios. El coste de la energía se ha triplicado.
• La incesante presión de los distribuidores sobre nuestros precios, alentada por los discursos de las autoridades públicas.
• La continua progresión de las importaciones, tanto de vacuno como de cerdo....

En su comunicado continúan asegurando que ahora es el desplome de los precios de los subproductos animales impuestos, desde este trimestre, a los mataderos, a las plantas de transformación y a los transformadores lo que está poniendo en peligro nuestro equilibrio económico y poniendo en peligro nuestras empresas. Todos los precios de los coproductos (45% del volumen animal) están cayendo, incluso los de las grasas, cuyo mercado mundial sigue boyante.

“Es otro verdadero golpe para nuestras empresas, que se han enfrentado a un hecho consumado: una caída drástica del precio de los coproductos adquiridos por las empresas de reciclaje. Para poder promover de forma óptima la ganadería francesa, todos los eslabones del sector cárnico deben ser viables. Y en lo que respecta a las empresas del corazón del sector, existe una gran preocupación: para algunas puede que ya sea demasiado tarde. » indica Yves Fantou, presidente de Cultura Viande.

El Observatorio de Precios y Márgenes (OFPM) de mayo de 2023 proporciona un inventario objetivo de la situación financiera de nuestras empresas, para el sector vacuno la tasa de margen neto bajó del 1,2% al 0,8%, para la carne de cerdo bajó del 2 % a solo el 0,5% entre 2021 y 2022. Y si miramos los primeros meses del año, este margen neto corre el riesgo de empeorar aún más para 2023.

Desde hace casi dos años conseguimos ofrecer a los criadores precios de animales sostenidos (+35%) y estamos satisfechos con ello. Es más, para asegurar este nivel esencial de ingresos nos hemos comprometido con ellos en un amplio movimiento de contractualización.

La cría y el sacrificio tienen destinos unidos; nuestra preocupación hoy, ante este deterioro de los precios de los coproductos, es que ya no podremos ofrecer a los criadores una remuneración justa. Nuestras empresas corren un gran peligro y con ellas todo nuestro sector.

Ante esta situación preocupante pero realista que acabamos de describir, debemos dar urgentemente a nuestras empresas un soplo de aire fresco, enviarles una fuerte señal de apoyo.

“Permitir que todos los IAA de la carne accedan a ayudas “energéticas” constituiría este primer gesto sin crear ninguna distorsión de la competencia en el sector. De hecho, dadas las limitaciones del sistema estatal, sólo el 6% de nuestras empresas pudieron reclamar el escudo energético. Por ello, las carnicerías francesas IAA hacen un llamamiento al Gobierno. Exigen un plan adecuado y reforzado para ayudar a su gasto energético y medidas fiscales adaptadas en el futuro proyecto de ley de finanzas de 2024; de lo contrario, el corazón de la industria cárnica francesa colapsará”, concluye Yves Fantou.