El sector ganadero reclama "más rigor y menos rumor" a la hora de contar la realidad. Es una de las principales conclusiones de una reciente jornada en la que, bajo el título de El rigor de los dartos en la ganadería española, Somos Ganadería ha reunido a diversos expertos del sector para poner en valor la importancia de la comunicación a través de datos científicos contrastados. 

Durante el encuentro, destinado a los medios de comunicación, se ha destacado cómo el sector se encuentra trabajando para lograr una mayor eficiencia, cómo la innovación juega un papel muy importante y lo seguirá haciendo de cara al futuro, y la importancia del rigor científico a la hora de transmitir información.

Somos Ganadería, una alianza de organizaciones de sectores afines relacionados con la ganadería que tiene como fin intercambiar opiniones e información sobre temas de comunicación relacionados con la ganadería en España, destaca que "el sector ganadero se encuentra hoy en el punto de mira del debate público en Europa y en otros países. Y es que el enemigo de la ganadería y de las producciones ganaderas es la desinformación. Faltan campañas informativas con rigor basadas en datos científicos incuestionables que cuenten la realidad de las acciones en materia ambiental, sostenibilidad, sanidad, bienestar animal que realizan las producciones ganaderas. Sin olvidar tampoco, el papel de la ganadería en el medio rural para evitar el despoblamiento y contribuir a la economía de la zona".

La jornada
Miguel Ángel Higuera, director de Anprogapor y coordinador de Somos Ganadería ha señalado que este colectivo nace como imagen y semejanza de la “European Livestock Voice” para reproducir la campaña “Meatthefacts” que en España se denomina “Realidad Ganadera””, y ha recordado cómo “el sector ganadero se encuentra hoy en el punto de mira del debate público en Europa y en otros países”. Esto, afirma, “viene acompañado por muchos mitos y estereotipos ofreciendo un retrato que contrasta con la realidad que viven los ganaderos y profesionales de las granjas”.  

“Para nosotros es importante que la información llegue de una forma precisa y concreta al consumidor y los ciudadanos. Estamos viendo que nuestra producción se encuentra respaldada con datos a nivel científico, pero también con todo el trabajo que se está realizando en las granjas a la hora de recopilar información sobre cómo trabajamos y producimos. Unos datos que están supeditados al control oficial, desde la cría hasta la comercialización de los productos, y que están mostrando lo bien que estamos haciendo las cosas”, ha destacado.  

A continuación, ha tenido lugar la mesa redonda titulada “El rigor de los datos en la producción ganadera”, moderada por Pablo Hervás, coordinador de Somos Ganadería, y que ha contado con la participación del propio Miguel Ángel Higuera; Ana Hurtado, directora técnica de la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para animales (CESFAC); Lucía Díez, técnico de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (ASOPROVAC); y Jordi Montfort, secretario general de la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (AVIANZA).

Hurtado ha resaltado la importancia de la herramienta diseñada por el ministerio denominada ‘Ecogan’, la cual está teniendo una gran repercusión en el porcino y que se está extendiendo a la avicultura y ganado bovino, permitiendo comprobar que la alimentación animal es un factor importante respecto a las emisiones de nitrógeno, amoniaco y fósforo, pero no es el único. “Tenemos otros factores como son la productividad, las genética o raza, el bienestar animal, etc, que también influyen en las emisiones”, ha destacado. 

Por su parte, Díez ha asegurado que “la ganadería siempre ha estado en el punto de mira en lo que respecta el medio ambiente. Efectivamente, la ganadería emite gases, pero es imprescindible dar toda la información para no comparar peras con manzanas. Además, esta actividad tiene beneficios que no podemos olvidar, como es el impacto en la biodiversidad y la economía circular o su contribución a la alimentación de la sociedad. Así que hay que ponerlo todo en una balanza. También en este punto debemos ser conscientes de que actualmente Europa ha dejado de ser el centro y vivimos en un mundo global”. 

Higuera ha señalado que “respecto al rigor de la información nos preocupa lo que se está llegando a la sociedad pese a que la generación de los datos, el origen de dónde vienen, es muy fiable. La ganadería, tanto española como europea, está asentada en la ciencia, teniendo en España universidades y centros tecnológicos específicos sobre ganadería que están diariamente reportando datos e información, con lo cual tenemos una base técnica con información. Por otro lado, somos el único sector que tiene un control directo oficial, en este caso un funcionario veterinario, mirando lo que se está haciendo cada día y vigilando que esté bien hecho. En nuestro caso todo lo que hacemos tenemos alguien que lo critica, cuando tenemos datos científicos y oficiales y, sin embargo, ese salto a la ciudadanía es el que nos cuesta. En ese sentido, hay que reflexionar y ver si somos nosotros, como emisores de los datos, quienes hacemos que pierdan fuerza. Del mismo modo, otro de los problemas del sector se refiere al aspecto temporal, y es que todos los avances que se van haciendo diariamente son difíciles de trasladar a la sociedad”. 

Por último, Montfort ha señalado que “el impacto de la ganadería tiene una repercusión muy importante para la vertebración social en el mundo rural, siendo un pilar de los avances en sostenibilidad, seguridad alimentaria e innovación de nuestro país, así como de su posicionamiento como líder gastronómico internacional. Si bien en España el 83% de la superficie es rural, en ella solo viven el 17% de la población del país, un porcentaje que puede resultar un poco bajo, pero tras el que se subyace una repercusión económica importantísima. Hablamos de alrededor de 65 mil millones de euros solo en la parte agraria y 38 mil millones de euros en la parte ganadera. Pero para poder tener población en el medio rural necesitamos que sea una actividad sostenible y económicamente rentable, con la que podamos mantener a nuestras familias. Debemos facilitar que se siga produciendo tanto para el mercado nacional como para la exportación, impulsando todos los productos propios de nuestra riqueza gastronómica, ya sea la amplia variedad de carne de aves (pollo, pavo, codorniz, picantón, ...), el jamón ibérico o el chuletón de Ávila y, además seguir fomentando que está actividad sostenible también tenga un arraigo social”. 

En resumen, durante la jornada se ha destacado como el sector se encuentra trabajando para lograr una mayor eficiencia en un marco donde existe en una regulación y control a nivel europeo que garantiza que las cosas se están haciendo bien. Además, se ha destacado como la innovación juega un papel muy importante en el sector y lo seguirá haciendo de cara al futuro. Por otro lado, resulta indispensable que la información con la que se trabaja y que se transmite esté basada en datos científicos.