El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura - Corderex y Caja Rural de Extremadura ha seleccionado a Rocío Maya Díaz como ganadora de la última edición del Concurso de Cocina Premio Espiga Cordero de Extremadura. 
 
La ganadora recibirá 1.000 euros, productos certificados valorados en 500 euros, un trofeo y un diploma. Asimismo, todos los participantes recibirán un diploma de participación.
 
Este concurso anual tiene como objetivo promocionar las cualidades excepcionales del cordero certificado bajo este sello de calidad, fomentando la innovación y la creatividad entre los profesionales de la restauración en la región de Extremadura. Para participar, los chefs debieron confeccionar un plato con cordero certificado como ingrediente principal y presentar seis medias raciones o tapas.
 
Participantes XVI Premio Espiga Corderex

• Mauricio Juan Piva, de Agallas Gastofood, con Le Croutex.
• César Mogollón Eugenio de Ambivium - Peñafiel, con Oveja merin, trompetas de los muertos y castaña.
• Luis Miguel Reguero Borrella de Casa Claudio, con Cuello de cordero relleno.
• Rocío Maya Días, de La taberna de Noa, con Cordero de otoño.
• Lorenzo Pino Hisado, de Hermanmos Méndez, con Cordero en salsa tofee guarnecido con bombón de paté y chocolate, quenelloe de orzo y duxelle de hongos.                 

A la entrega de premios asistió la Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Extremadura, Mercedes Morán. También los Presidentes de Caja Rural de Extremadura: Urbano Caballo y de Corderex Mario Mera Gómez-Bravo, junto con la Directora de Eshaex Montserrat Calero.
 
El jurado estuvo compuesto por: Javier Martín Iglesias (Rte. Javier Martín, Cáceres y que será el Presidente), Antonio Fco. Caro Núnez (Rte. La Bistrológica, Badajoz), Manuel Gil (Restaurante Las Barandas, Los Santos de Maimona) y el docente de ESHAEX, Alberto Bravo Romero.