La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) publicó recientemente una guía que aclara la definición y los requisitos reglamentarios para los análogos cárnicos. Estos se definen como alimentos que no contienen carne pero que tienen la apariencia de productos cárnicos estando elaborados con ingredientes de origen vegetal además de leche y huevo. Imitan además las características sensoriales.

En el reglamento se exige que:

Estar identificado por un nombre común que incluya la palabra "simulado"
Ser identificado por las palabras "no contiene carne".
Cumplir con requisitos específicos de composición y fortificación.

La guía, disponible en el siguiente enlace, contiene una tabla que enumera los requisitos reglamentarios para productos cárnicos y avícolas simulados, y otros alimentos que no cumplen con la definición de producto cárnico o avícola simulado.