El Centro Tecnológico Agroalimentario Asincar dedicó su última sesión del XIII Ciclo de Jornadas Técnicas de la Industria Agroalimentaria al Proceso de Ahumado del futuro: ¿Tradición y digital?
 
El objetivo de este ciclo de jornadas es abordar temas y cuestiones que son de importancia para las empresas agroalimentarias asturianas y que pueden serles de utilidad a la hora de abordar nuevas oportunidades de negocio y a hacer más rentables sus procesos de producción. 
 
Durante la jornada se dieron a conocer las líneas de I+D relacionadas con esta temática y que ASINCAR está llevando a cabo en colaboración con otros socios regionales.
 
La jornada se ha dividido en dos partes. Una primera, en la que ha intervenido Carolina Laviada (Coordinadora I+D+i de TSK Digital Innovation), quien ha presentado el proyecto Ahumatech, proyecto integrado en el proyecto tractor Alimtech, concedido en la convocatoria Perte Agroalimentario, relacionado con la digitalización y automatización del proceso de ahumado tradicional.
 
En la segunda parte ha intervenido Armando Menéndez, técnico de proyectos europeos de Asincar, quien ha presentado el proyecto Go-Ahumado, concedido en la convocatoria de Grupos Operativos Regionales, relacionado con el desarrollo de un nuevo sistema de ahumado para incrementar eficiencia, seguridad y sostenibilidad