Lo dicen los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura. De enero a septiembre de 2023 la cantidad de carne y derivados cárnicos comprados por los hogares españoles se ha incrementado en un 5,8 % hasta los 1,39 millones de t. El valor ha crecido de forma más considerable, un 15 % y se ha situado en 11.452 millones de euros.

La creciente demanda de carne de pollo, la proteína cárnica con un precio más bajo y de las de mayor penetración en los hogares, junto a la de cerdo está quizás detrás de este comportamiento.

En cuanto a las cifras por persona, el consumo en ese periodo de tiempo se cifró en 29,71 kg (+4,4 %) y el gasto en 243,36 euros, un 13,5 % más.

De esta forma, la demanda logra una ligera subida tras encadenar dos años de fuerte bajada desde el año 2020 cuando el consumo se concentró sobre todo en los hogares debido a la pandemia por la covid-19 ante el cierre de la restauración y la caída del turismo.

En el caso de las carnes frescas, la categoría con más demanda, la de pollo, ha subido sus ventas en un 4,3 % hasta las 417.992 t, por un valor que ha superado los 2.280 millones de euros (+11,8 %). Hablamos de una carne que tiene una gran penetración en los hogares con un 79 %.

Para la carne de cerdo, la segunda en ventas, el comportamiento ha sido también positivo en estos nueve primeros meses ya que su demanda ha crecido en un 5,2 % y se ha quedado en 308.715 t mientras que el valor de las ventas ha subido un 18,5 % hasta los 2.297 millones de euros.

Les sigue en relevancia la carne de vacuno que en este 2023 se ha mantenido estable en su demanda, alcanzando las 129.540 t mientras que el valor de las compras ha crecido en un 12,3 % hasta los 1.567 millones de euros.

En otras categorías como el caso de la de ovino-caprino, los nueve primeros meses de este 2023 han supuesto una bajada del consumo de un 6,9 % quedándose en 25.109 t, por un valor de 344,4 millones de euros, un 1,8 % menos. También se ha reducido fuertemente la demanda de carne de conejo que ronda ya las 21.015 t, un 12 % menos, pero el valor de las compras ha subido un 5 % hasta los 178,41 millones de euros.

Por úlltimo, la categoría de carnes transformadas se ha mostrado estable en la demanda de los hogares alcanzando las 348.558 t, apenas un 0,3 % menos, pero el valor ha crecido un 10,4 % hasta superar lo 3.760 millones de euros.

En esta categoría uno de las que más aporta a las ventas es el jamón curado cuya demanda en estos 9 primeros meses del año ha bajado en un 2,3 % para quedarse en 53.826 t mientras que el valor ha crecido un 7,7 % hasta alcanzar los 1.020 millones de euros.