Los analistas del Foro Económico de Galicia han presentado un informe detallado sobre el estado de la producción cárnica en esta comunidad autónoma. El objetivo del estudio y de las numerosas propuestas presentadas es mejorar la competitividad y la capacidad de generación de valor de todos los eslabones de la cadena.

Los autores del trabajo, José Manuel Andrade y Alfonso Ribas, reconocen la complejidad del propósito pero apuestan por la colaboración de los diferentes actores, con intereses a veces contradictorios pero también compartidos y que, por tanto, deben trabajar con una visión estratégica para mejorar la Impacto económico, social y ambiental que este sector tan importante tiene en el medio rural de Galicia y en la economía agraria de nuestra Comunidad.

Los autores del trabajo advierten de que uno de los retos importantes a los que se enfrenta el sector cárnico es la caída del consumo en los países desarrollados, debido a una creciente preocupación de la población por el medio ambiente, la salud y el bienestar animal. Así lo indican las cifras de consumo que, en el caso de España, reflejan un descenso continuo desde 2010 a una tasa media anual del 2,5%. Otros desafíos importantes que debe enfrentar el sector y que actúan como elementos que limitan la producción, son el cambio climático y los factores de salud.

En el caso de Galicia, los principales retos son, en el ámbito productivo, garantizar el relevo generacional de las explotaciones, aumentar su tamaño y base territorial, y mejorar la profesionalización. Para ello, se propone implementar los instrumentos de la ley de recuperación de terrenos agrarios de Galicia, promover la cesión e incorporación de jóvenes a las explotaciones a través del funcionamiento del banco agrícola, y el impulso de la formación, asesoramiento y digitalización del sector. .

En cuanto a la transformación industrial del producto, supone aumentar el tamaño y nivel tecnológico de las empresas, mejorar su capacidad logística y de acceso a nuevos mercados, y aumentar su apuesta por la I+D+i. Para ello se propone mejorar las ayudas públicas y su intensidad para inversiones en transformación, comercialización e innovación. También se propone elaborar un plan de formación continua para la industria e iniciar una formación profesional dual, como mecanismo para solucionar los problemas derivados de la falta de mano de obra que la afectan.

En el ámbito de la comercialización, es necesario revertir o mitigar la caída del consumo y mejorar la capacidad de llegar a nuevos mercados en crecimiento en el segmento cárnico 'premium', en el que Galicia puede jugar un papel relevante, para ello es necesario acercarse una reorientación de la industria hacia la producción de productos con mayor valor añadido.

Finalmente, los autores recomiendan una serie de medidas encaminadas a mejorar la percepción de los consumidores y de la población en general sobre la producción cárnica, y otras encaminadas a garantizar la sostenibilidad ambiental, la salud animal y la seguridad alimentaria.

El informe está disponible en el siguiente enlace.