El Centro Tecnológico Agroalimentario Asincar continúa con la celebración del XIII Ciclo de Jornadas Técnicas de la Industria Agroalimentaria. El objetivo de este ciclo de jornadas es abordar temas y cuestiones que son de importancia para las empresas agroalimentarias asturianas y que pueden serles de utilidad a la hora de abordar nuevas oportunidades de negocio y a hacer más rentables sus procesos de producción.

El miércoles 17 de enero se ha celebrado la jornada Novedades en normativa de aditivos nitrificantes en productos cárnicos. Resultado del proyecto Nitraut, en las instalaciones de Asincar de Noreña.

En la jornada, dirigida a responsables de producción y responsables de calidad de industrias cárnicas que elaboren productos cárnicos con aditivos conservadores, han intervenido Juan Díaz, gerente de ASINCAR y Sergio Serrano, técnico de desarrollo de producto en Asincar.

Durante su intervención Sergio Serrano ha hablado de los Cambios en la normativa de aplicación de los aditivos conservadores: nitrato y nitrito en productos cárnicos. Se han presentado también los Resultados del proyecto NitraOut: estrategias orientadas a preservar la calidad y seguridad alimentaria de derivados cárnicos con reducción aditivos nitrificantes.

El ciclo de jornadas se clausurará el próximo 24 de enero. Se abordará el tema: Servicios de innovación digital para mejorar la eficiencia en la producción: II Tour Tecnológico: Alimentos del Paraíso.