- España Asici y los embajadores del jamón
ibéricodesembarcan en Hong
Kong
Hong Kong. El tercer centro financiero
mundial, solo por detrás de Nueva York y Londres, ha sido el
escenario de la última iniciativa impulsada por
Asici, dentro de la campaña Jamones
Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo, que
cuenta con el apoyo de la UE y el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
Su objetivo, poner en valor el ibérico para
aumentar la comercialización, competitividad y el crecimiento del
sector, generando oportunidades de negocio y de acceso a los
principales mercados internacionales.
Promoción
El acto, que ha contado con la inestimable participación de la
Oficina Comercial del Consulado General de España en Hong Kong
gracias a la presencia de Cristina Teijelo,
consejera económica y comercial; junto al presidente de la
Interprofesional del Cerdo Ibérico, Raúl García, y
los chefs embajadores de la campaña: el español Mario
Sandoval (cocinero que lidera el restaurante Coque,
distinguido con dos estrellas Michelin) y el prestigioso chef chino
y embajador local del jamón ibérico, Irven Ni; ha
supuesto el punto de partida de un viaje sensorial por las ciudades
de Hong Kong, Guangzhou, Changsha y Shenzhen, para trasladar al
público profesional y consumidor
final las singularidades que definen y diferencian al
Jamón Ibérico y lo convierten en un producto único.
Durante el evento de presentación, la consejera Económica y
Comercial, Cristina Teijelo, quiso poner en valor los esfuerzos
realizado por la interprofesional para promocionar el jamón ibérico
en el país y ha señalado que “sin duda es uno de los mayores
representantes de la gastronomía española. Una joya culinaria que
ha traspasado fronteras y que, hoy en día, podemos decir que tiene
una gran presencia en restaurantes de Hong
Kong”.
Por su parte, Raúl García, presidente de Asici, quiso trasladar a
los más de 80 medios de comunicación, importadores, distribuidores
y chefs locales invitados, “los esfuerzos que viene realizando el
sector en materia de promoción internacional con
el propósito de posicionar el Jamón Ibérico en mercados
estratégicos para el Ibérico. Además, Hong Kong tiene una cultura
gastronómica efervescente, con restaurantes llenos y con un
consumidor dispuesto a probar cosas nuevas, y en esos espacios
tiene que estar el Jamón Ibérico, porque estamos hablando de un
producto ligado al placer y al disfrute”.
Un “viaje sensorial” al corazón del Jamón
Ibérico
El chef español Mario Sandoval, embajador global
del jamón ibérico, no quiso perder la ocasión para presentar una
propuesta culinaria creada exclusivamente para la ocasión:
Papada de Jamón Ibérico, láminas de boletos y maíz
liofilizado. “El Jamón Ibérico es un producto al que le tengo
mucho respecto por lo que significa para nosotros como país.
Siempre digo que es el plato perfecto, pero también puede ser el
protagonista de mis recetas. Cuando conoces en profundidad el
producto, se abre ante ti un abanico de posibilidades culinarias,
incluso de aquellas partes a las que no solemos prestar
atención”.
Durante el evento y para introducir en el universo del Jamón
Ibérico a los asistentes, se realizó una demostración de corte en
vivo impartida por la cortadora española Zulima
Esteban. Un ritual que captó la atención de todos los allí
presentes y que se ha convertido en un valor esencial a la hora de
presentar el producto. “Es esencial poner el foco en las
herramientas de prescripción de un producto tan complejo como el
jamón ibérico y, entre ellas, está la figura del cortador. Debemos
ser conscientes de que cuando sales de España, es importante
mantener y transmitir la cultura del origen del producto”.
A continuación, la doctora Rosa María Valverde,
experta en el estudio de productos Ibéricos con más de 25 años de
experiencia, dirigió una cata sensorial del jamón ibérico,
analizando las características del producto percibidas por los
sentidos de la vista, el tacto, el olfato y el gusto.
China, un destino prioritario para el Ibérico
China se posiciona como uno de los mercados con mayor potencial al
que se dirige el sector del cerdo Ibérico. Convertido en el mercado
de consumo mundial por excelencia, los cambios en las tendencias de
consumo motivados por el aumento de la renta per cápita y el
desarrollo de las clases media chinas (en 2030 se prevé que el 35 %
de la población, unos 480 millones de personas, sean considerados
de clase media) han generado una mayor propensión a adquirir
productos importados de mayor valor añadido, como es el caso del
jamón ibérico.