La mitad de las empresas que están participando en la encuesta de De Segovia a tu mesa pertenecen al sector ganadero-cárnico. Es una de las conclusiones de la jornada organizada por esta iniciativa, organizada por Agrifood Comunicación y la Fundación CajaViva CajaRural, en colaboración con la Federación Empresarial Segoviana, bajo el título de “El sector agroalimentario segoviano: proveedor de alimentos en Madrid”.

Durante el mismo, Beatriz Serrano, directora de la Fundación Caja Rural de Segovia, "gracias a la iniciativa De Segovia a tu mesa vamos a situar a la agroalimentación segoviana y a sus empresas en lo más alto. Y es que hay que tener en cuenta que la provincia es una gran despensa de lujo, que se sitúa a menos de 100 kilómetros de Madrid y que, por tanto, consumir Segovia es consumir kilómetro 0”.

A su vez, Raquel Conde, presidenta de la Asociación de Productores de Porcino de Segovia (Aporse), hizo hincapié en que “pese a los éxitos del sector agroalimentario, enfrentamos desafíos significativos como el cambio climático, la escasez de agua y la necesidad de una mayor sostenibilidad en nuestros métodos de producción. La innovación, la investigación y el compromiso de todos los sectores son fundamentales para superar estos obstáculos, ya que la agroalimentación en Segovia es mucho más que la producción de alimentos: es un legado de nuestros antepasados, un compromiso con el presente y una promesa para el futuro”. 

Radiografía del sector
Fue desde Agrifood, en concreto con la intervención de Ricardo Migueláñez, coordinador de esta iniciativa, desde donde se vino a dar más detalles de este encuentro que tendrá lugar el 29 de febrero en el Campus del Jamón de Monte Nevado (Carbonero el Mayor) y el 1 de marzo en el Campus de la Universidad de Valladolid (Segovia). Además, ha hecho públicos los primeros datos de la radiografía que se está elaborando para definir el perfil de las empresas del sector agroalimentario de la provincia de Segovia.

“La cadena ganadero-cárnica de Segovia resulta de gran importancia para la provincia, tal y como se refleja en esta encuesta donde el 50% de las empresas que la han contestado pertenecen a este sector, seguido de los vinos, licores y bebidas (20%) y las hortalizas y vegetales (15%)”, ha señalado Migueláñez. 

Asimismo, la encuesta avanza algunos datos interesantes como que el 10 % de las empresas agroalimentarias segovianas factura más de 20 millones de euros anuales. Estas compañías invierten el 2 % de su facturación en sostenibilidad e I+D+i y tienen el 10 % de sus proveedores en la provincia de Segovia. Sin embargo, solo el 20 % de las empresas agroalimentarias segovianas comercializa parte de sus productos fuera de España (dentro y fuera de la Unión Europea).

Los principales retos de las empresas agroalimentarias de Segovia son: crecer en volumen y comercializar en otras regiones y países; mejorar tecnológica y digitalmente su producción y comercialización; valorizar sus productos y el relevo generacional. Todas estas cuestiones se abordarán el próximo día 1 de marzo en Segovia.

Los resultados finales serán presentados el 29 de febrero durante la celebración de la entrega de los primeros “Premios De Segovia a tu mesa” en Carbonero el Mayor. Pueden todavía participar en la encuestra a través del siguiente enlace.

Precisamente su alcaldesa, María Ángeles García, aseguró que “la elección de Carbonero el Mayor como una de las ubicaciones donde se organiza ‘De Segovia a tu mesa’ resalta la importancia que tiene la cadena ganadero-cárnica para el municipio, donde este sector representa un porcentaje muy importante de su economía y genera empleo, especialmente para los jóvenes que tienen así la posibilidad de quedarse y evitar el despoblamiento”.