Tendencias y evolución del consumo de los alimentos tradicionales. Sabores de siempre y también del futuro. Es el título con que las interprofesionales del la carne del cordero y el cabrito y del conejo en España, Interovic e Intercun, se presentaron en el nuevo espacio Dreams de Madrid Fusión, dedicado al futuro.

Así, este nuevo rincón quiso honrar con esta sesisón a dos ancestrales alimentos, cordero y conejo, muy arraigados a nuestra dieta mediterránea, y que siempre han servido de saludables y sostenibles proteínas alternativas.

Bajo la batuta del director general de industria alimentaria en el Ministerio de Agricultura José Miguel Herrero Velasco, los representantes de sendas Interprofesionales han dado visibilidad a las numerosas iniciativas que llevan a cabo para que no decaiga más su consumo.

Mª Luz de Santos Martín, directora gerente de Intercun (Organización Interprofesional del Sector Cunícola), explicaba que “el problema es que al consumidor se le olvida que existe el conejo, y el joven no conoce sus versatilidad y riqueza”, por lo que sus acciones se basan, sobre todo, “en campañas de degustación en punto de venta, acuerdos con influencers y cocineros, así como publicidad digital en e-commerces de grandes retailers, segmentada por edades o territorio”.  

Por su parte Tomás Rodríguez, director de Interovic (Organización Interprofesional del Ovino y Caprino), aseguraba que “el ritmo de vida del consumidor hace que prefiera el producto en platos preparados o cortes fáciles y rápidos de cocinar, razón por la que comercializamos formatos como los churrasquitos o nuestro ya famoso Paquito, un bocadillo de filete de pierna que ya tienen más de 800 restaurantes en España”.