Entrevistamos a Barbara Calvaresi, responsable del Área de cárnicos de Aecoc, para conocer algo más del Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados que tendrá lugar en Lleida entre el 21 y el 22 de febrero. Nos detalla buena parte del programa del evento así como los retos que debe afrontar la industria cárnica. Estos pasan por adaptarse a las demandas del consumidor que pasan por una mayor conciencia medioambiental y en relación con el bienestar animal

¿Cómo valora la evolución del sector cárnico a lo largo de estos últimos meses?
En los últimos años, en un entorno marcado por una fuerte inflación y menos poder adquisitivo por parte de los consumidores, provocado por la subida de costes derivados de la escasez de materias primas, el sector ha demostrado ser una industria resiliente, capaz de encarar un entorno desafiante y en constante cambio.
Esto adquiere especial relevancia si se tiene en cuenta el contexto normativo en constante transformación que vive el sector y que puede desembocar en nuevos requerimientos legales que implicarán cambios sustanciales para las empresas.
En este sentido, el sector sigue apostando por la innovación como motor imprescindible para poder afrontar con éxito los importantes desafíos que tiene por delante y para continuar manteniendo su papel capital dentro del sector alimentario.

Qué retos tiene pendientes por afrontar?
La carne es una categoría que se enfrenta a múltiples retos: entre ellos defender su rol dentro de una alimentación equilibrada, sin duda la mayor prioridad para el consumidor hoy. También en poner en valor los atributos clave de la categoría como el disfrute, el sabor, la conveniencia y la versatilidad de la carne.
¿Qué centrará esta nueva edición del Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados?
El encuentro, que celebra esta edición en un contexto claramente marcado por la inflación y de máxima incertidumbre para el consumidor, pondrá de manifiesto cómo las empresas cárnicas se preparan para los desafíos de este 2024. Entre ellos, destacan los focalizados en la rentabilidad y la sostenibilidad del negocio, en cómo el sector está afrontando la subida de los costes de producción en el actual escenario inflacionista y en las claves para responder al consumidor que, aunque ha visto mermado su poder adquisitivo, sigue apostando por la calidad y la innovación.
En ese sentido, contaremos con los siguientes ponentes en nuestro programa:

• Miguel Ángel Higuera, Presidente del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal del CopaCogeca, presentará las novedades regulatorias que se están gestando en Europa acerca del bienestar animal. También trataremos el tema de las Implicaciones de la nueva regulación europea para las diferentes especies con Avianza e Intercun.
• Con Ignacio Biedma, trataremos el estudio de tendencias en la compra y el consumo de los productos cárnicos de Nielsen. A continuación, tendrá lugar un debate junto a Igor Acero de Eroski sobre el comprador de productos cárnicos ante el actual escenario inflacionista.
• También contaremos con Manuel Pimentel, exministro de Trabajo y Asuntos Sociales, que compartirá su visión sobre la labor esencial del sector primario y de la ganadería.
• Con nosotros estará también Juan Pascual, veterinario y divulgador, escritor del libro Razones para ser omnívoro y completará el programa una mesa debate con casos de éxito de empresas del sector.
• Además, contaremos con el experto en comunicación y reputación Hervé Le Prince que en Francia creó Les Z'homnivores, una organización que revindica la libertad alimentaria creada por el conjunto del sector cárnico emulando la estructura que tienen las organizaciones animalistas.
• Finalmente, contaremos con la Selección Española de Carniceros impulsada por Cedecarne que competirá en el World Butcher Challenge 2025 en París.

 
Uno de las ponencias más esperadas de cada año es la que trata el tema de la evolución del consumo. ¿Puede adelantarnos algo sobre ello?
En cuanto a las tendencias en el consumo, venimos observando una creciente concienciación del consumidor hacia la sostenibilidad medioambiental y el bienestar animal así como una mayor demanda de transparencia y trazabilidad de los productos cárnicos.

¿Qué aporta al evento el acuerdo que tienen en vigor desde hace tiempo con Fecic?
Recientemente, hemos renovado, por segundo año consecutivo, nuestra colaboración con Fecic como partner global del próximo Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados. Para nosotros es muy importante renovar esta alianza estratégica con Fecic ya que esta sinergia nos permite trabajar juntos en un encuentro clave para poner en valor el sector cárnico.
¿Cuántos participantes esperan para esta edición? ¿Qué porcentaje tiene cada uno de los eslabones de la cadena cárnica (ganadería, industria, distribución...) entre los asistentes?
El Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados de AECOC tiene un valor clave de punto de encuentro y debate para todos los que conforman este sector: ganaderos, productores, eElaboradores y distribuidores. El porcentaje de cada uno de los eslabones no lo tenemos cuantificado, pero si sabemos que son más de 400 los directivos y profesionales que cada año se dan cita en Lérida para analizar presente y futuro de nuestro sector.
El Congreso ha llegado este año a su 24ª edición, desde AECOC y desde el Comité de Carnes queremos agradecer a todas las empresas que con su participación hacen que cada año el evento crezca más y siga siendo esta cita ineludible.

Pueden realizar la inscripción en el Congreso a través del siguiente enlace.