- Eventos "El Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y
Elaborados pondrá de manifiesto cómo las empresas cárnicas se
preparan para los desafíos actuales"
Entrevista con Barbara Calvaresi, responsable del
Área de cárnicos en Aecoc
Entrevistamos a Barbara Calvaresi, responsable del
Área de cárnicos de Aecoc, para conocer algo más del
Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y
Elaborados que tendrá lugar en Lleida
entre el 21 y el 22 de febrero. Nos detalla buena
parte del programa del evento así como los retos que debe afrontar
la industria cárnica. Estos pasan por adaptarse a las demandas
del consumidor que pasan por una mayor conciencia medioambiental y
en relación con el bienestar animal
¿Cómo valora la evolución del sector cárnico a lo largo de
estos últimos meses?
En los últimos años, en un entorno marcado por una fuerte
inflación y menos poder adquisitivo por parte de los
consumidores, provocado por la subida de costes
derivados de la escasez de materias primas, el sector ha demostrado
ser una industria resiliente, capaz de encarar un
entorno desafiante y en constante cambio.
Esto adquiere especial relevancia si se tiene en cuenta el
contexto normativo en constante transformación que
vive el sector y que puede desembocar en nuevos requerimientos
legales que implicarán cambios sustanciales para las empresas.
En este sentido, el sector sigue apostando por la
innovación como motor imprescindible para poder afrontar
con éxito los importantes desafíos que tiene por delante y para
continuar manteniendo su papel capital dentro del sector
alimentario.
Qué retos tiene pendientes por afrontar?
La carne es una categoría que se enfrenta a múltiples retos: entre
ellos defender su rol dentro de una alimentación
equilibrada, sin duda la mayor prioridad para el
consumidor hoy. También en poner en valor los
atributos clave de la categoría como el disfrute, el
sabor, la conveniencia y la versatilidad de la carne.
¿Qué centrará esta nueva edición del Congreso Aecoc de
Productos Cárnicos y Elaborados?
El encuentro, que celebra esta edición en un contexto claramente
marcado por la inflación y de máxima incertidumbre para el
consumidor, pondrá de manifiesto cómo las empresas cárnicas se
preparan para los desafíos de este 2024. Entre ellos, destacan los
focalizados en la rentabilidad y la sostenibilidad del
negocio, en cómo el sector está afrontando la
subida de los costes de producción en el actual
escenario inflacionista y en las claves para responder al
consumidor que, aunque ha visto mermado su poder
adquisitivo, sigue apostando por la calidad y la innovación.
En ese sentido, contaremos con los siguientes ponentes en nuestro
programa:
Miguel Ángel Higuera, Presidente del Grupo de
Trabajo de Salud y Bienestar Animal del CopaCogeca, presentará las
novedades regulatorias que se están gestando en
Europa acerca del bienestar animal. También
trataremos el tema de las Implicaciones de la nueva regulación
europea para las diferentes especies con Avianza e
Intercun.
Con Ignacio Biedma, trataremos el estudio de
tendencias en la compra y el consumo de los
productos cárnicos de Nielsen. A continuación,
tendrá lugar un debate junto a Igor Acero de
Eroski sobre el comprador de productos
cárnicos ante el actual escenario inflacionista.
También contaremos con Manuel Pimentel,
exministro de Trabajo y Asuntos Sociales, que compartirá su visión
sobre la labor esencial del sector primario y de la
ganadería.
Con nosotros estará también Juan Pascual,
veterinario y divulgador, escritor del libro Razones
para ser omnívoro y completará el programa una mesa
debate con casos de éxito de empresas del sector.
Además, contaremos con el experto en comunicación y reputación
Hervé Le Prince que en Francia creó
Les Z'homnivores, una organización que
revindica la libertad alimentaria creada por el
conjunto del sector cárnico emulando la estructura que tienen las
organizaciones animalistas.
Finalmente, contaremos con la Selección Española de
Carniceros impulsada por Cedecarne que competirá en el
World Butcher Challenge 2025 en París.
Uno de las ponencias más esperadas de cada año es la que
trata el tema de la evolución del consumo. ¿Puede adelantarnos algo
sobre ello?
En cuanto a las tendencias en el consumo, venimos observando una
creciente concienciación del consumidor hacia la
sostenibilidad medioambiental y el bienestar animal así
como una mayor demanda de transparencia y trazabilidad de
los productos cárnicos.
¿Qué aporta al evento el acuerdo que tienen en vigor desde
hace tiempo con Fecic?
Recientemente, hemos renovado, por segundo año consecutivo, nuestra
colaboración con Fecic como partner global del próximo
Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados. Para nosotros es
muy importante renovar esta alianza estratégica con Fecic ya que
esta sinergia nos permite trabajar juntos en un encuentro
clave para poner en valor el sector cárnico.
¿Cuántos participantes esperan para esta edición? ¿Qué
porcentaje tiene cada uno de los eslabones de la cadena cárnica
(ganadería, industria, distribución...) entre los
asistentes?
El Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados de AECOC tiene un
valor clave de punto de encuentro y debate para todos los
que conforman este sector: ganaderos, productores,
eElaboradores y distribuidores. El porcentaje de cada uno de los
eslabones no lo tenemos cuantificado, pero si sabemos que
son más de 400 los directivos y profesionales que cada año
se dan cita en Lérida para analizar presente y futuro de
nuestro sector.
El Congreso ha llegado este año a su 24ª edición, desde AECOC y
desde el Comité de Carnes queremos agradecer a todas las empresas
que con su participación hacen que cada año el evento crezca más y
siga siendo esta cita ineludible.
Pueden realizar la inscripción en el Congreso a través del
siguiente enlace.