- Empresas CorSevilla presentó en Madrid Fusión su
nueva gama de conservasgourmet de
cordero
CorSevilla, cooperativa de la Sierra Morena
de Sevilla que aglutina a más de 600 familias ganaderas, aprovechó
su paso por Madrid Fusión Alimentos de España para
presentar su nueva gama Delicias de
cordero, unas conservas gourmet cuyo
ingrediente principal es la carne de ovino, sostenible y
saludable.
Para ello, CorSevilla convocó a un grupo de expertos y prensa
especializada al stand Interovic, la Organización
Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, que
durante los tres días de feria vino acogiendo diversar iniciativas.
Frente a ellos, el cocinero Luis Portillo fue
el encargado de presentar las dos nuevas conservas de CorSevilla:
el Pastel de Cordero de Julia y Lucía y
el Guiso de Cordero al Amontillado.
“Con esta nueva gama de conservas gourmet ampliamos
nuestra cartera de productos de cordero y seguimos ofreciendo una
carne de calidad adaptándonos a los nuevos hábitos de consumo como
ya lo veníamos haciendo con el cordero asado en quinta gama.
Estamos convencidos de que la carne de cordero es una opción muy
saludable y sostenible, y tenemos que proporcionar al
consumidor opciones fáciles y rápidas sin sacrificar la calidad y
el sabor de la materia prima”, explica Ángel María
de Tena, director de Alimentación de CorSevilla.
Las recetas
La primera conserva es una receta del restaurante La Posada del
Moro, de Cazalla de la Sierra. Un plato que resultó ganador en la
III Ruta de la Tapa de Cordero que se celebra en este municipio. El
nombre de Pastel de Cordero de Julia y Lucía responde a
sus creadoras y se trata de un desmigado de cordero que
puede servirse frío o caliente y “da mucho juego en la
cocina”, según el chef Luis Portillo que explicó durante la
presentación que “podemos usar esta conserva de complemento para
otro plato, por ejemplo en una ensalada o servirse como un plato
como tal, acompañado con un puré de manzana o un salteado de
verduras”.
La otra conserva es el Guiso de cordero al amontillado, un
plato muy jugoso que utiliza una de las partes más nobles del
cordero como es la pierna, que se mezcla con especias y vino
amontillado que combinan muy bien. Se trata de un plato terminado
al que solo hay que añadirle una guarnición al gusto, una ensalada
o unas patatas a lo pobre.
Las conservas son una opción fabulosa para que el producto mantenga
sus nutrientes y sabores originales, tenemos la oportunidad de
disfrutar de ingredientes de alta calidad en cualquier momento del
año, ya que esta técnica permite la conservación a
temperatura ambiente durante al menos 18
meses.
Ambas conservas son sin gluten y sin lactosa y la
carne procede de la ganadería extensiva que practican las más de
600 familias ganaderas de la cooperativa CorSevilla.