De enero a diciembre de 2023, España alcanzó a exportar 3.364.408 t de carne y derivados cárnicos, cifra que fue un 3,9% inferior a la registrada en 2022. Sin embargo, los altos precios internacionales de la carne y de los registrados particularmente en la Unión Europea, hicieron que España acaba 2023 con unos ingresos por exportaciones que superaron los 11.353 millones de euros, un 6,6% más que en 2022. Haciendo un cálculo burdo, el valor medio de la tonelada de carne exportada en 2022 por España era de 2.992 euros/t mientras que en 2023 el valor llegó a ser de 3.374 euros/t, un 12,8% más. Esto significó una subida en el valor, pero también la pérdida de competitividad frente a otros grandes países exportadores como es el caso de Estados Unidos o Brasil.
En referencia al valor de las compras, Francia fue en 2023 el principal comprador de carnes y productos cárnicos españoles tras importar productos por un valor de 1.643,04 millones de euros. Sin embargo, por cantidad fue China la que más compró a España con 560.513 t, casi 140.000 t menos que en 2022 merced a la reducción del apetito chino por la carne de cerdo española ante los precios más bajos de otros grandes países exportadores.

Por otro lado, tras la pandemia y el espejismo de las exportaciones de porcino a China, la Unión Europea vuelve a tomar relevancia como principal mercado para los productos españoles. En 2023, el 64% del valor total obtenido por las exportaciones tuvo como origen la UE con 7.242 millones de euros, habiendo crecido en un 24%. En el caso de la cantidad, fueron casi 2 millones de t las destinadas a la UE, lo que supuso el 58% del total exportado y un crecimiento del 10% sobre 2022.

Por tipo de carne, a lo largo de 2023 se alcanzaron a exportar 2,53 millones de t de carne de cerdo y de subproductos, unas 162.000 t menos que en 2022, por un valor de 7.291,27 millones de euros, un 7,2% menos que en 2022.
 
China con 558.041 t (-20%) sigue siendo el principal comprador con un valor de 1.186,7 millones de euros, pero desde el año 2020 ha reducido el valor de sus compras en un 62%. Le sigue Italia con 729,57 millones de euros y en su caso es muy destacable la fuerte bajada del precio de compra de España debido a la fuerte competencia. Francia fue el segundo destino de la UE mientras que Japón fue el segundo de fuera de la UE.

En vacuno, se alcanzaron en 2023 unas ventas fuera de España de 288.520 t (+15%) por un valor estimado en 1.298 millones de euros (+4,3%).
 

Los principales destinos para este producto están en la Unión Europea y si sumamos las ventas hechas en Portugal, Italia, Francia, Grecia, Países Bajos, Alemania y Bélgica llegamos a abarcar el 84% del total exportado en cantidad y el 88% del valor. Con 2.697 toneladas Marruecos es el primer destino de fuera de la UE seguido por Canadá con 3.330 t. Ambos países han bajado la cantidad importada desde España mientras que Reino Unido, el tercero de fuera de la UE en relevancia compró 1.646 t, un 5% más.

En ovino-caprino el comportamiento ha sido negativo y se han reducido las ventas en un 20% hasta las 51.854 t, por un valor de 281,3 millones de euros, un 13,7% menos.
 

Francia, Italia y Portugal son los mercados prioritarios dentro de la UE, abarcando casi más de 29.000 t, más de la mitad del total exportado. De fuera de la UE es Israel el principal comprador aunque en 2023 ha habido una gran reducción pasando de 1.723 t en 2022 a 1.330 t en 2023. La explicación a esto podría estar en el conflicto entre Israel y Palestina de los últimos meses además de nuevos países, caso de Uruguay y Argentina, que pueden exportar este tipo de carne a Israel. Otros destinos de Oriente Medio, caso de Qatar o Emiratos Árabes Unidos han reducido también sus compras mientras que otros destinos como Arabia Saudita han subido sus compras. En cualquier caso son bajas pero ayudan a la diversificación de destinos.

En aves, en 2023 ha crecido la venta fuera de nuestras fronteras un 3% hasta sumar 210.183 t, por un valor de 498,9 millones de euros, un 3,2% más.
 

La UE vuelve a ser el destino fundamental con Francia, Portugal y Alemania a la cabeza mientras que Benin y Reino Unido son los principales mercados de terceros países.

Por último, en el caso del jamón curado, el comportamiento ha sido también positivo alcanzando los 593,8 millones de euros, un 14,4% más, para un total de 53.064 t exportadas, tanto de productos del cerdo blanco como del cerdo ibérico.
 

Cuatro países (Francia, Alemania, Portugal e Italia) abarcan el 56% del total exportado y es reseñable que Reino Unido es el primer destino de fuera de la UE con 1.658 t importadas por un valor de 26,55 millones de euros, seguido de Estados Unidos con 1.693 t importadas por un valor de casi 24 millones de euros.